Jedlé květiny okrasných rostlin
Jedlé květiny okrasných rostlin nejsou kulinářskou novinkou. Rostliny sklízené hlavně pro jejich krásný vzhled se používají v kuchyni po tisíciletí. Mohou být přidány do salátů, vařené, dokonce i kandované. Diverzifikují také chuť masa a ryb. Jaké květiny jsou vhodné k jídlu a jak je připravit?
Jedlé květiny okrasných rostlin učiní pokrm nejen krásným, ale také originálním vkusem. Je však třeba si uvědomit, že chuť jedlých květů je ovlivněna dobou sklizně. Mladé listy a výhonky by se měly sbírat před květem. Nejlepší je sbírat květiny v poledne za jasného dne, protože nemohou být mokré ani mokré z rosy.
Jedlé květiny okrasných rostlin
- Pansy (tříbarevná fialová) - má jemnou, sladkou chuť. Květinové okvětní lístky pansy diverzifikují chuť salátů a dodají jim originální vzhled (např. Salát s fialkami a mozzarellou). Skvělým nápadem na večeři je fialové krevetové rizoto. Na oplátku pak můžete podávat tvarohový koláč nebo čokoládovou fialovou pěnu. Na zimu si můžete připravit fialový džem, který je perfektním doplňkem dezertů. Pansy lze také vyrobit z čajového sirupu.
- Sedmikráska - v kuchyni můžete použít sedmikrásky, pupeny a květiny. Ty jsou ideálním doplňkem zelených salátů. Na druhé straně, na základě listů a pupenů, můžete připravovat polévky (sedmikráska je oblíbená u plevelů), omáčky, pomazánky a dokonce i omelety. Pupeny mohou být navíc kandované a marinované jako kapary.
- Měsíček - jeho květiny mohou nahradit docela drahý šafrán v kuchyni. Proto je lze přidat do rybích a mořských polévek. Hodí se také jehněčí a drůbež z bílého masa (např. Kuře). Mohou být také použity k barvení rýže. Listy jsou zase vhodné pro saláty. Nepřehánějte to však svým množstvím, protože dávají misce pikantní chuť.
- Nasturtium - jeho květy a listy mají intenzivní aroma a ostrou, pepřovou chuť připomínající Řeřichu nebo rukolou, a proto oživí chuť mnoha jídel - sýrů, vajec, koláčů nebo suflé. Přidaný do salátu naopak zpestří svůj vzhled oranžovou barvou. Semena Nasturtium nahradí kapary, takže je můžete přidat do pizzy nebo špaget nebo dokonce vepřové panenky. Nápoje, které stojí za to oslovit, jsou aroma tinktury aromatického nasturtia.
- K dortům, zmrzlině a dalším dezertům lze přidat okvětní lístky růží. Na jejich základě můžete také vyrábět marmelády, džemy a konzervy. K přípravě posledního je třeba sbírat 250 g okvětních lístků růží, nalijte je do hrnce, ve kterém již je cukr (1 šálek), voda (1 - 2 skleničky) a šťáva vylisovaná z citronu (2 polévkové lžíce). Celek by se měl vařit, dokud se nevytvoří hustá hmota (asi hodinu) za občasného míchání. Takto připravená marmeláda je perfektní náplní pro koblihy nebo doplněním palačinek. Lze jej také přidat do čaje.