Pikantní

Savory je známá koření a léčivá rostlina, ale také okrasná rostlina. Objevte vlastnosti pikantní a její použití jako koření a bylinné suroviny.

Převládající móda v naší zemi pro byliny a koření způsobila, že jsme je stále častěji pěstovali v zahradách, na balkonech a na kuchyňských parapetech. Mezi nejoblíbenější byliny patří mimo jiné bazalka, oregano, rozmarýn, majoránka, šalvěj, máta a tymián, ale kromě toho existuje mnoho dalších cenných rostlin koření, včetně aromatických zahradních pikantů (Latin Satureja hortensis ).

Zahradní pikantní - použití v kuchyni

Zahradní pochoutka je nízký, hustý jednoletý keř, který poněkud připomíná vzhled tymiánu, pochází z jižní Evropy, ale často se používá v kuchyních po celém světě. Používají se hlavně čerstvé nebo sušené kořenité listy a mladé výhonky, které mají mírně hořkou, velmi kořenitou, kořenitou chuť a silnou vůni (díky éterickým olejům).
Rostlina je také ceněna pro svůj blahodárný účinek na zažívací systém, protože zlepšuje chuť k jídlu a trávení a má také carminativní účinky. Z tohoto důvodu je cenným doplňkem těžko strávitelných plochých pokrmů na bázi luštěnin (fazole, fazole, hrášek, čočka) nebo zelí.
Pikantní se také často používá k ochutnávání ryb, drůbeže, uzenin, mastných mas a zvěřiny, jakož i guláše, dušeného masa, polévek (např. Rajče, krupnik) a omáček (např. Pizza, špagety), což dává charakteristickou, kořenitou, kořenitou - bylinná příchuť. Můžete také ochutit brambory, tvaroh, koláče, nádivku, saláty a bylinkové máslo. Je také skvělá jako přísada do bylinných směsí a marinád.
Vzhledem k tomu, že pikantní je koření s ostrou, silnou chutí a vůní (může dokonce nahradit pepř), mělo by být používáno s mírou, protože pokud se přidá do misky v příliš velkém množství, může zcela ovládnout její chuť. Při přípravě dušených, pečených nebo vařených pokrmů je třeba do konce přidat pikantní jídla, protože po delším tepelném zpracování se stává hořkou a kazí chuť jídla.

Pikantní - léčivá rostlina

Savory není jen aromatické koření, ale také léčivá bylina. Přestože jeho vlastnosti nejsou příliš silné, ale systematicky se používají, mohou zlepšit naši náladu a zbavit nás některých problémů souvisejících s prací trávicího systému. Léčivou surovinou je pikantní bylina, která se shromažďuje těsně před nebo během období květu, protože pak obsahuje nejvyšší koncentraci biologicky aktivních látek (od konce června do září).

Díky vysokému obsahu éterických olejů a tříslovin, hlenu a minerálních solí (např. Hořčíku, železa, draslíku) vykazuje rostlina antispasmodické, antibakteriální, protiplesňové, protizánětlivé a dokonce i odčervující vlastnosti. Jeho použití také zlepšuje chuť k jídlu, reguluje peristaltiku střeva, podporuje trávení, zabraňuje plynatosti, zmírňuje průjem a zvyšuje sekreci žaludečních šťáv. Bylina se však používá jen zřídka sama (např. Ve formě infuze), protože se vyskytuje častěji v bylinných směsích, které zvyšují její hojivý účinek. Na druhé straně těhotné ženy by se měly vyvarovat pikantnosti, protože jeho antispasmodický účinek může mít nepříznivý účinek na těhotenství.

Savory je také okrasná a užitečná rostlina

Zahradní koření není jen vynikající kořenící bylina a hodnotná léčivá rostlina, ale také zajímavá pěstovací rostlina. Vypadá velmi pěkně v bylinkové zahradě a dokonale ovlivňuje vývoj mnoha dalších rostlin (např. Fazolová zelenina). Jeho intenzivní vůně může také odrazit některé škůdce (např. Mšice).

Pikantní kultivace

V naší zemi se zahradní pochoutka obvykle pěstuje zasetím semen přímo do půdy (v dubnu) nebo ze sazenic. Rostlina očekává slunný, teplý porost a dobře odvodněný substrát s vysokým obsahem vápníku. Dobře toleruje přechodné sucho, ale netoleruje záplavy ani nadměrnou vlhkost.

V zahradách, vedle pochoutky, někdy najdete také horské pochoutky, které mají podobné vlastnosti a požadavky na kultivaci jako chutné pochoutky, na rozdíl od toho je to vytrvalá rostlina, ideální pro pěstování na skalách, bylinkových zahradách a kolem hranic.

Kategorie:

Práce na zahradě