Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sušení hub. Po úspěšném sběru hub je nutné nasbírané houby co nejdříve zpracovat. Většina hub je sušená nebo marinovaná. Navrhujeme, jak houby sušit a skladovat, aby si zachovaly trvanlivost a chuť. Osvědčené metody.

Lesní houby jsou již dlouhou dobu důležitou ingrediencí polské kuchyně, protože jejich zvláštní chuť a neobvyklá vůně dokonale ladí s mnoha tradičními pokrmy, jako je bigos, zelí s houbami nebo knedlíky. Aby však bylo možné houby využít ke kulinářským účelům, je nutné je ihned po sklizni konzervovat, jinak se velmi rychle zkazí a nebudou vhodné ke konzumaci.Nasbírané houby je tedy nutné zpracovat. Nejčastěji se nasbírané houby suší nebo marinují.

Existuje několik metod konzervace hub, ale jednou z nejlepších a nejpoužívanějších metod je sušení. Dobře usušené a správně skladované houby si zachovají své intenzivní aroma po dlouhou dobu a budou vhodné ke konzumaci i 3-4 roky.

Doporučujeme, jak houby sušit a skladovat.

Jak připravit houby na sušení?

Nasbírané v lese je nejlépe připraveno k sušení v den sklizně - nelze je skladovat příliš dlouho (měly by být čerstvé).

" Začneme maskováním hub a odložením všech poškozených, zmačkaných, shnilých a červivých exemplářů. Ty dobré je pak potřeba důkladně očistit od zbytků jehličí, mechu, zeminy a listí. Čištění by mělo být prováděno za sucha, protože houby namočené ve vodě rychle nasáknou a obtížně se suší.K čištění můžete použít kartáč."

Lesní houby můžeme sušit vcelku (menší houby) nebo nakrájet na plátky o tloušťce cca 1 cm (velké houby). Houby sušíme jak kloboučky, tak stonky.

Sušené houby: jak je sušit

Pokud je v období sklizně slunečné počasí bez deště, měla by se první fáze sušení hub provádět venku, houby rozložit na síta nebo je zavěsit na provázky (nakrájené houby navlékněte na nit. sušte houby na vzdušném a slunném místě Doba sušení hub tímto způsobem závisí na slunečním záření a vlhkosti vzduchu.

Nicméně je třeba připomenout, že období největšího houbaření připadá na podzim, který je u nás málokdy horký a slunečný, takže sušení na vzduchu většinou nestačí a je nutné houby sušit doma .

Houby lze sušit i ve vytopené místnosti rozložené na papíře. Tento způsob má určité nevýhody, protože na výsledný efekt musíme poměrně dlouho čekat a houby se mohou lepit na papír, a když je z něj sundáme, mohou se zlomit.

Lesní houby na zahradě. Pěstování hub na zahradě - je to možné?>

Velké houby by se měly před sušením nakrájet

Sušení hub v sušičkách a troubě

Nejlepší výsledky sušení hub dosahují speciální elektrické sušičky, ve kterých houby rychle schnou, nejsou vystaveny připálení a neabsorbují cizí pachy. Pokud však takové zařízení nemáme, můžeme houby sušit i v kuchyňském sporáku, což však vyžaduje větší pozornost. Pokud sušení probíhá v troubě, dvířka trouby by měla být vždy mírně pootevřená a teplota by měla být přizpůsobena fázi sušení. Zpočátku, když houby obsahují ještě hodně vody, by měla být teplota 45-50 stupňů C, když houby mírně oschnou, teplota by se měla zvýšit na 65 stupňů C. Dobře usušené houby by měly být světlé a pružný a po silnějším stlačení by měl prasknout.

Skladování sušených hub

Sušené houby by měly být umístěny v suchých, čistých, nejlépe skleněných a těsně uzavřených nádobách. Taková nádoba ochrání houby před vlhkostí, ztrátou čichu a invazí škůdců (např. potravinových molů). Sušené houby skladujte na teplém a tmavém místě, např. v kuchyňské skříni, díky tomu sušené houby neztratí barvu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahrada