Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládané okurky: jak vyrobit nejlepší nakládané okurky

Okurky jsou jednou z nejčastěji pěstovaných zeleniny v domácích zahradách a parcelách. Nakládané a nakládané okurky si můžete koupit v obchodech po celý rok, přesto je rádi připravíme sami doma. Naučte se, jak vyrobit nejlepší slané, nakládané a konzervované okurky. Recepty na přípravu okurek.

Okurky jsou jednou z nejčastěji pěstovaných zeleniny v naší zemi. Chutnají skvěle syrové v salátech a salátech, ale jsou také skvělé pro konzervy. V létě, kdy okurky začnou přinášet ovoce, jsou často vyrobeny z aromatických a chutných okurek s nízkým obsahem soli, které jsou ideální pro sendviče.

Jak vyrobit okurky s nízkým obsahem soli

Příprava okurek s nízkým obsahem solí je jednoduchá. Do velkého kamenného hrnce nebo skleněné misky vložte hrst křenových listů nebo listů třešní a položte na ně 1, 5-2 kg malých, čerstvých, zdravých a pevných okurek (dříve omytých). Pak přidejte koření: celé větvičky kopru s květinami, několik stroužků česneku, kousek křenového kořene, několik hořčičných semen, několik bobkových listů a zalijeme vařenou, chlazenou vodou se solí (na 1 litr vody 1-1, 5 lžíce soli). Vše zatlačte talířem a navíc naložte kamenem nebo sklenicí vody, aby okurky nepřekládaly nad okurkou. Po 2-3 dnech by měly být připraveny okurky s nízkým obsahem soli. Jsou vhodné ke spotřebě na další 2-3 dny, poté rychle nakládané.

V obou formách by měly být použity krátce po přípravě. Jsou skvělým doplňkem salátů nebo sendvičů, a když jsou pokousané, jsou ideální pro polévky, ale nemůžete je dát do sklenic a vložit do spíž, protože v této podobě nepřežijí zimu. Okurky s nízkým obsahem soli, které se mění v nakládané, jsou příliš špatně konzervované a rychle lyžují ve sklenicích, takže je na zimu je musíte připravit trochu jinak.

Podívejte se na film: Jak vyrobit okurky s nízkým obsahem soli

Recept na vynikající nakládané okurky pro skladování

Pro přípravu nakládaných okurek ve sklenicích pro skladování na zimu se středně velké okurky (1-1, 5 kg) umístí svisle a docela pevně do nízkých, dříve opařených skleněných nádob. Ke každé nádobě přidáváme koření: několik stroužků česneku, několik hořčičných semen, koření a pepře, lžičku fenyklu nebo celou snítku kopru s květenství, kousek křenového kořene, 2-3 bobkové listy, případně několik plátků mrkve. Nalijte horkou vodu se solí (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Okurky by měly být kompletně pokryty okurkou, aby nevyčnívaly nad její povrch a nedotýkaly se ořechů. Po nalití okurky se sklenice okamžitě vypnou a odloží na několik dní na teplé místo. Po uplynutí této doby se matice dotáhnou a sklenice se přesunou do suterénu nebo do jiné temné, chladné místnosti. Po okyselení (3 až 4 dny) mohou být sklenice s okurkami dále pasterizovány (asi 15 minut), což přerušuje proces moření a dodatečně fixuje bochníky.

Recept na nakládané okurky

Stejně tak můžete připravovat i nakládané okurky . Rozdíl je hlavně v druhu okurky, která by v jejich případě měla sestávat nejen z vody a soli, ale také z octa a cukru (2, 5 litru vody, 1, 5 sklenice octa, 5-6 lžíce cukru, 4 lžíce soli), Dáme okurky a koření do sklenic (podobně jako nakládané okurky), ale po jejich nalití horkou vodou s octem se sklenice okamžitě vypnou a pasterizují se asi 15 minut.

Recept na okurky marinované v octě koprového vína

Okurky jsou samozřejmě nejen vhodné k moření nebo konzervování podle tradičních receptur, protože z nich můžete úspěšně připravit více originálních konzerv, a to pomocí receptů nalezených ve starších a novějších kuchařkách, časopisech nebo na internetu.
Jedním z návrhů mohou být okurky marinované v octě z koprového vína, jehož chuť nás může překvapit. K tomu potřebujeme asi 1, 5 kg středních okurek, 2 litry vody, 1 lžičku soli, bylin a koření (několik větviček čerstvého kopru a petrželky, snítku rozmarýnu) a okurku (1 šálek octa, 1 šálek bílého vína, 4 sklenice vody, 3 lžičky kamenné soli, půl sklenice cukru, polovina lžičky pepře a hořčičných semen, bobkový list, cibule nakrájená na kroužky nebo několik drobných cibule). Po promytí se okurky umístí do skleněné misky, zakryjí se vlažnou slanou vodou a odloží se na teplé místo po dobu 10-12 hodin. Po uplynutí této doby jsou odstraněny z vody, usušeny, umístěny do velké skleněné nádoby a přidány koření a byliny. Pak je celý zaplaven horkou marinádou, připravenou vodou, octem, vínem a kořením a jar se silně vypne. Tyto okurky jsou nejlepší asi po 2 týdnech od přípravy, ale mohou úspěšně strávit několik měsíců ve spíži.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Práce na zahradě