Pepř je zelenina dobrovolně pěstovaná v domácích zeleninových zahrádkách. Abyste si plody paprik vychutnali mimo sezónu, vyplatí se z nich vyrobit konzervy. Zjistěte, jaké papriky se hodí na zavařování a objevte jednoduché recepty na zavařování.

Pepř patří k naší oblíbené zelenině, ale jeho čerstvé ovoce si můžeme užívat jen pár týdnů. Proto se vyplatí tento čas využít k přípravě chutných zimních zavařenin. Jejich hodnotu oceníme zejména ve chvíli, kdy jsou ceny dovážených papriček vysoké a chuť plodů má daleko k létu a sluncem provoněné zelenině sklizené z vlastní zahrádky.

Obsah

  1. Jak je paprika vhodná na zavařování?
  2. Pěstované odrůdy paprik
  3. Jak udělat nakládané papriky?
  4. Recept na nakládané papriky se zeleninou
  5. Přípravy paprik - paprikové saláty
  6. Paprikové konzervy - paprikový džem
  7. Sušená a uzená paprika
  8. Zavařeniny z cukety a papriky - vícezeleninový nakládaný salát s paprikou
  9. Pasta z pečených paprik

Jak je paprika vhodná na zavařování?

Pro přípravu zavařenin jsou vhodné různé odrůdy paprik, sladké i pálivé. Ovoce však musí být zralé, zdravé, dužnaté a nepoškozené, protože jen tak přežije ve spíži celou zimu. Pokud se pokusíme dát do zavařovacích sklenic nemocné, zvadlé nebo poškozené papriky, může být naše práce marná, protože zelenina se zkazí a zkysne, úplně ztratí na hodnotě.

Chili papričky - pěstování chilli papriček v květináči na balkóně a na zahradě>

Jak udělat nakládané papriky?

Nejoblíbenější verzí zimní paprikové konzervy je marináda, kterou lze připravit sladkokyselou nebo pikantní podle vašich preferencí. Receptů na nakládané papriky je mnoho, ale všechny obsahují tři základní ingredience, tedy papriku, vodu a ocet, a také koření (včetně soli, papriky, cukru a bylinek). Jedním z nejjednodušších je umístění omyté, semínek a na čtvrtky nakrájené papriky do skleněné nádoby a poté zalití horkou marinádou připravenou z vody, octa a koření v různém poměru (např. vody, 0,5-1 lžíce soli, 3-6 lžic cukru, 2-3 zrnka nového koření, 2-3 bobkové listy, 4-5 zrnek pepře, navíc lze přidat 1 lžíci oleje). Sklenice naplněné paprikou a lákem pečlivě uzavřeme a 25 minut pasterujeme a po vychladnutí postavíme na tmavé chladné místo.

Recept lze také obohatit o libovolné přísady, doplnit o další zeleninu (např. cuketa, okurka, rajčata, česnek), bylinky (např. kopr, zázvor) a dochucovadla (např. med, hořčice, semínka koriandru) .

Recept na nakládané papriky se zeleninou

Zajímavým nápadem může být i nakládaná paprika se zeleninou, na jejíž přípravu potřebujeme:

  • 1 kg červené sladké papriky,
  • asi 15 dag celeru, květáku a kořenové petržele,
  • pár stroužků česneku,
  • sklenici vody,
  • sklenici octa,
  • sůl, cukr,
  • 3-4 bobkové listy.

Omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na plátky a česnek nasekáme. Zeleninu navrstvěte do zavařovací sklenice, posypte solí a nasekaným česnekem, pak vše přitlačte talířem a nechte den na tmavém místě.Druhý den zeleninu zalijeme horkou marinádou připravenou z octa, vody a koření a opět necháme asi 12 hodin odstát. Po uplynutí této doby marinádu slijeme, znovu provaříme a znovu zalijeme zeleninou a necháme dalších 12 hodin. Po uplynutí této doby operaci zopakujte znovu, nakonec sklenici uzavřete a pasterizujte 10-15 minut.

Přípravy paprik - paprikové saláty

S paprikou můžete připravit i zajímavé saláty. Jeden z receptů na salát s paprikou předpokládá použití 1 kg papriky, 20-25 gramů cibule, 30 gramů rajčat, 30 gramů nakládaných okurek, 1 litr vody, 1 lžička cukru, 1 polévková lžíce citronu šťáva a koření (sůl, černý pepř, v zrnech, nové koření, semena kopru). Papriku a cibuli spaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě, očistíme (papriky zbavíme semínek) a nakrájíme na silné nudličky, zatímco rajčata a okurky nakrájíme na plátky. Připravené z vody, octa a koření naplníme sklenice do poloviny, navrstvíme zeleninu, přidáme koření a dolijeme zbylým lákem.Připravené a uzavřené sklenice pasterizujeme asi 25 minut. a dáme vychladlé do spíže.

Paprikové konzervy - paprikový džem

Amatéry sladkých zavařenin může zlákat příprava paprikové marmelády, která bude překvapivým doplňkem pečeně a uzenin. Připravuje se podobně jako ovocný džem tak, že se dužinná, sladká paprika mele a na mírném ohni opéká do zhoustnutí s cukrem (na 0,5 kg paprikové dužiny asi 0,5 kg cukru), šťávou ze dvou citronů a špetkou zázvoru nebo 2-3 hřebíčky. Hotový džem se umístí do sklenic a pasterizuje asi 20 minut.

Kategorie:

Zahrada