Hlívy ústřičné: jedlé houby rostoucí na kmenech stromů
Hlívy ústřičné - jedlé houby - rostou na listnatých kmenech stromů nejen v lesích, ale také v parcích a zahradách. Na rozdíl od jiných hub mají ústřice houby hodně živin. Objevte vlastnosti ústřic.
Hlívy ústřičné jsou jedlé houby rostoucí na listnatých kmenech stromů v lesích, parcích a zahradách. Tvoří skupiny, obklady. Klobouky (průměr 5-15 cm) mají skořepinový tvar, od šedé do tmavě šedé. Stonek roste asymetricky na straně houby. Sběr hub můžete provádět od listopadu, a pokud je zima mírná, až do února. Nejsnadnější koupit houby ústřice jsou však obvykle v oddělení zeleniny vedle hub.
Vlastnosti hub ústřice
Hlívy ústřičné obsahují 70% bílkovin vstřebatelný, mnoho nenasycených mastných kyselin. Na rozdíl od lesních hub jsou bohaté na vitamíny a minerální soli. Mají sadu vitamínů B, vitamin C (dávka 100 g pokrývá 15% denní potřeby). Jsou bohaté na vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, selen, sodík a zinek. Japonští vědci ukázali, že extrakt z ústřičné houby obsahující účinnou látku pleuran může redukovat rakovinné nádory.
Slovenští vědci izolovali beta-glukan z ústřičných hub - směs, která zvyšuje odolnost těla a bojuje proti určitým rakovinám. Při pravidelném jídle ústřičných hub klesá hladina cholesterolu, diabetes mellitus snižuje hladinu cukru, u lidí s arteriosklerózou se stav cév zlepšuje. Hlívy ústřičné obsahují ergotionein - antioxidant, který chrání buňky před poškozením a stárnutím. Neztrácejí tuto přísadu ani během vaření. Díky těmto mimořádným nutričním výhodám a blahodárným účinkům na tělo jsou klasifikovány jako léčivé houby.
Hlívy ústřičné v kuchyni
Hlívy ústřičné bohužel nejsou tak aromatické jako lesní houby. Nejchutnější nejsou moc velké klobouky, starší ústřice jsou chlupaté. Po vaření mohou být použity na saláty, polévky, jako nádivka na palačinky nebo knedlíky přidané do omelety. Hlívy ústřice mohou být zmrazeny, sušeny a nakládány. Sušené stonky by měly obohatit chuť mletého masa nebo omáčky.
Hlívy ústřičné jsou velmi jemné houby, proto je nutné je pečlivě umýt (rychle, protože se vsáknou). Pokud chcete, aby klobouky byly celé, je nejlepší koupit je zabalené v koši nebo na podnosu - jsou křehké a křehké.