Kania je jedlá houba, kterou mnoho lidí považuje za pochoutku. Luňák je bohužel často zaměňován s jedovatými houbami, včetně phalloides. Podívejte se, jak vypadá luňák a jak ho odlišíte od jedovatých hub?

Podzim je čas houbaření, a tak vždy, když je příznivé počasí, mnozí z nás ochotně vyrazíme hledat houby do lesa. Největšímu uznání se těší hřiby hřib, hnědák, hřib, máslový a lišky, ale neméně oblíbení jsou i velkolepí luňáci, jejichž chuť a vůně nemají obdoby.

Obsah

  1. Houba Kania - jak vypadá?
  2. Jedovaté luňákovité houby: muchomůrky
  3. Jedovaté houby podobné luňákům: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek
  4. Co se dá dělat s luňákovými houbami

Houba Kania - jak vypadá?

Luňáci chubajki, protože to je celý název luňáků, jsou velké, lamelovité houby z čeledi hřibovitých. Dospělí jedinci mohou dorůst až 20-30 cm na výšku a vyvinout působivé klobouky, které mohou dosáhnout až 30 cm v průměru.

Kani klobouky jsou nasazeny na štíhlém, rovném, tuhém, žebrovaném, dutém dříku s baňatou základnou a nádherným, bílým, volným kroužkem umístěným pod kloboukem.

Plody se liší vzhledem v závislosti na stupni vývoje. U mláďat jsou vejčité, uzavřené, hnědé a mírně šupinaté, s vývojem se rozjasňují a nabývají kuželovitého tvaru, v dospělosti se stávají plochými, deštníkovitými, rozprostřenými a zubatými po okrajích.Horní část jejich čepice je krémová, pokrytá četnými, hnědými hyfami a má uprostřed charakteristické hnědé umbo. Na spodní straně jsou však krémově bílé, četné, široké, volné (nedosahují stopky), hustě uspořádané lamely. Maso draka je bílé a nemění barvu pod tlakem ani při poškození.

Regionální názvy draka jsou: vznášející se rejnok, slunečník deštník, slunečník, czubaj, czubak, gularka, gapa, sova, kapka

Jedovaté luňákovité houby: muchomůrky

Lunka Czubajka plodí obvykle od července do konce října a nejčastěji se objevuje na lesních pasekách, okrajích lesů, holinách, loukách a pastvinách. Je běžné, ale obvykle se vyskytuje jednotlivě nebo v malých skupinách. Jeho amatéři však mohou být v nebezpečí, protože luňák má několik jedovatých bratranců, se kterými si ho lze splést, takže stojí za to vědět, jakým houbám je luňák podobný a jak se od nich liší.

  • Na vrcholu nejnebezpečnějších luňákovitých hub je smrtelně jedovatá muchomůrka zelená, běžně známá jako phalloides. Tvarem a velikostí je podobný luňákovi, ale na rozdíl od něj má klobouk nazelenalý, obvykle hladký (bez skvrn) a bez hrbu. Stonek je bílý a nemá klikatý vzor charakteristický pro draky. Velmi důležitým rozlišovacím znakem je límec umístěný na stonku, který je u muchomůrky nařasený a nepohyblivý a v draku zkřížený a pohyblivý (lze jej snadno posouvat). Další důležitý znak se týká báze houby, která je u obou druhů cibulovitá, ale u muchomůrky je obklopena pochvou, která se u luňáka nenachází.
  • Luňák má také podobné vlastnosti jako jedovatý muchovník, který má bílou čepici (někdy se skvrnami), bílou hladkou násadu, pevný límec a pochvu na baňaté základně násadky.
  • Luňák se zase od podobného muchomůrku skvrnitého liší barvou skvrn na klobouku (bílá u muchovníku, hnědá u luňáka), stonku (tenčí u luňáka, silnější v muchomůrka) a obojek (v draku pohyblivý a nehybný, s časem se rozkládající houbou).

Jedovaté houby podobné luňákům: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek

Luňáka chubajka lze také zaměnit s méně nebezpečnými, ale bez chuti nebo jedovatými houbami, jako jsou:

  • czubajka červenající (czubajnik - uznávaná jako jedlá houba, ale nechutná), která je klamně podobná luňákovi a má dokonce pohyblivý kroužek, ale nemá pruhovanou kresbu na stonku, slabě voní a trvalejší šupiny na čepici a její bílá dužina při poškození zčervená,
  • star czubajka - jedlá houba, ale méně cenná než luňák; je menší než papírový drak a na klobouku má méně záplat,
  • houby rodu Chubajeczka, mezi nimiž je několik druhů podobných luňákům, ale jedovatých nebo prudce jedovatých (obvykle menší než luňáci),
  • stejně jako sinobella jedovatá - prudce jedovatá houba, velmi podobná luňákovi, od kterého se liší nazelenalým zbarvením žáber (pouze u dospělých jedinců). Naštěstí u nás jen zřídka nebo vůbec.

Co se dá dělat s luňákovými houbami

Pokud jsme si však jisti, že máme co do činění s luňákem, můžeme tuto lahodnou houbu využít různými způsoby.

  • Vepřová kotleta s drakem

Nejoblíbenějším způsobem jeho přípravy je smažení klobouku v těstíčku, tzn. draka a la vepřová kotleta. Za tímto účelem se houba zbaví vláknitého stonku, klobouk se namočí do mléka a po scezení dochutí solí a peřím, namočí do vejce, obalí ve strouhance a osmaží na rozpáleném oleji nebo přepuštěném másle (lze i luňáky smažené v palačinkovém těstíčku).

  • Nakládaný draci

Smažené klobouky se dají naložit i do octa.

  • Kani polévka

Oblíbená je také polévka Kani a′la dršťková. Vyrábí se s klobouky nakrájenými na nudličky a kořeněnými podobně jako hovězí dršťky.

  • Sušení draci

Kanie lze také sušit (bez trůnů). Přestože po usušení kloboučky zkřehnou a křehnou, můžete je rozdrtit na prášek a přidat jako aromatické dochucovadlo do polévek, omelet nebo míchaných vajec.

Jak sbírat houby - kroutit nebo krájet?>

Sušení a skladování hub nasbíraných v lese>

Houby na trávníku - odkud se berou, měli byste se jich zbavit?>

Kategorie:

Zahrada