Přestože nakládané a nakládané okurky koupíte v obchodech po celý rok, i tak si okurkové zavařeniny rádi připravíme doma. Zjistěte, jak vyrobit ty nejlepší nízkosolené, nakládané a nakládané okurky. Recepty na zavařování okurky.

Okurky jsou u nás jednou z nejčastěji pěstovaných zelenin. Jsou vhodné jak pro syrovou spotřebu, tak pro různé konzervy. Skvěle chutnají syrové v salátech a salátech. Když začne sezóna polních okurek, začneme připravovat okurkové zavařeniny. Nejoblíbenější jsou okurky s nízkým obsahem soli, nakládané okurky a nakládané okurky. Zavařeniny z okurek se dají připravit na mnoho způsobů – jistě má každý své osvědčené recepty.Sloužíme našim.

Jak vyrobit okurky s nízkým obsahem soli

Jakmile okurky začnou plodit, změní se na aromatické a chutné okurky s nízkým obsahem soli, ideální na sendviče.

Příprava okurek s nízkým obsahem soli je jednoduchá. Do velkého kamenného hrnce nebo skleněné mísy dejte hrst listů křenu nebo třešňových listů a položte na ně 1,5-2 kg malých, čerstvých, zdravých a pevných okurek (předem omytých). Pak k nim přidáme koření: celé snítky kopru s květy, pár stroužků česneku, kousek kořene křenu, pár hořčičných semínek, pár bobkových listů a zalijeme převařenou vychladlou vodou se solí (1-1,5 lžíce soli na 1 litr vody). Celé to přitlačíme talířem a dodatečně zatížíme kamenem nebo sklenicí vody, aby okurky nevyčnívaly nad lák. Po 2-3 dnech by měly být okurky s nízkým obsahem soli hotové. Jsou vhodné ke konzumaci další 2-3 dny, pak se rychle naloží.

V obou formách je použijte brzy po přípravě.Jsou skvělým doplňkem do salátů nebo chlebíčků a po nakládání se skvěle hodí do polévky, ale nemůžete je dát do sklenic a dát do spíže, protože v této podobě nepřežijí zimu. Málosolené okurky, které se mění v nakládané, se příliš špatně konzervují a ve sklenicích rychle zkysnou, takže je třeba je na zimu připravit trochu jinak.

Recept na výborné nakládané okurky na uskladnění

Pro přípravu nakládaných okurek ve sklenicích pro zimní skladování umístěte středně velké okurky (1-1,5 kg) svisle a docela těsně do malých, předem sterilizovaných skleněných sklenic. Do každé sklenice přidejte koření: několik stroužků česneku, několik hořčičných semínek, nové koření a zrnka pepře, lžičku semínek kopru nebo celou snítku kopru s květenstvím, kousek kořene křenu, 2–3 bobkové listy, případně několik plátky mrkve. Zalijeme horkou vodou se solí (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody).Okurky by měly být zcela pokryty lákem, aby nevyčnívaly nad jeho povrch a nedotýkaly se uzávěru. Po nalití láku se sklenice ihned zašroubují a nechají se pár dní na teplém místě. Po uplynutí této doby se uzávěry utáhnou a sklenice se přesunou do sklepa nebo jiné tmavé chladné místnosti. Po zakysání (3-4 dny) lze sklenice s okurkami dodatečně pasterizovat (cca 15 minut), čímž se přeruší proces moření a konzervy navíc zakonzervují.

Recept na nakládané okurky

Podobným způsobem můžete připravit i sladkokyselé nakládané okurky. Rozdíl spočívá především v druhu nálevu, který by se v jejich případě měl skládat nejen z vody a soli, ale také z octa a cukru (2,5 l vody, 1,5 hrnku octa, 5–6 lžic cukru, 4 lžíce sůl). Do sklenic vložíme okurky a koření (podobně jako nakládané okurky), ale po zalití horkou vodou s octem sklenice ihned uzavřeme a asi 15 minut pasterizujeme.

Přípravky na papriku - co se dá udělat z papriky: recepty>

Recept na nakládané okurky v kopru a vinném octě

Okurky se samozřejmě hodí nejen k nakládání nebo zavařování podle tradičních receptur, protože z nich můžete úspěšně připravit originálnější zavařeniny, a to pomocí receptů, které najdete ve starších i novějších kuchařkách, časopisech nebo na internetu. Jedním z návrhů mohou být okurky naložené v kopru a vinném octě, jejichž chuť nás možná překvapí. K tomuto účelu potřebujeme asi 1,5 kg středně velkých okurek, 2 litry vody, 1 lžičku soli, bylinky a koření (pár snítek čerstvého kopru a petrželky, snítku rozmarýnu) a nálev (1 sklenici octa, 1 sklenice bílého vína, 4 sklenice vody, 3 lžičky kamenné soli, půl sklenice cukru, půl lžičky pepře a hořčičného semínka, bobkový list, cibule nakrájená na kolečka nebo pár malých cibulí). Po umytí okurky vložíme do skleněné misky, zalijeme vlažnou osolenou vodou a necháme 10–12 hodin na teplém místě.Po uplynutí této doby se vyjmou z vody, usuší, vloží do velké skleněné nádoby a přidá se koření a bylinky. Potom se to celé zalije horkou marinádou, připravenou z vody, octa, vína a koření, a sklenice se pevně zašroubuje. Takové okurky jsou nejlepší asi po 2 týdnech přípravy, ale klidně vydrží ve spíži i několik měsíců.

Přípravky z plodů aronie: recepty na šťávy, likéry, džemy z aronie>

Dýňové konzervy a pokrmy: co se dá vyrobit z dýně, dá se dýně zmrazit?>

Kategorie:

Zahrada