Savitan je známá koření a léčivka, ale také okrasná rostlina. Objevte vlastnosti slaniny a její využití jako koření a bylinné suroviny.

Móda bylinek a kořenin, která u nás panuje, nás přiměla stále více je pěstovat na zahradách, na balkonech a na kuchyňských parapetech. Mezi nejoblíbenější bylinky patří bazalka, oregano, rozmarýn, majoránka, šalvěj, máta peprná a tymián, ale existuje i mnoho dalších cenných kořeninových rostlin včetně saturejky vonné (Satureja hortensis).

Super jako koření v kuchyni

Savour je nízký, hustý, jednoletý keř, vzhledem mírně připomínající tymián, pochází z jižní Evropy, ale ochotně se používá v kuchyních po celém světě. Používají se především její čerstvé nebo sušené slané listy a mladé vrcholky výhonků, které mají mírně nahořklou, dosti kořenitou, kořenitou chuť a výraznou vůni (díky silicám). Zahradní saturejka je ceněna také pro svůj příznivý vliv na trávicí systém, protože zlepšuje chuť k jídlu a trávení a působí také protipožárně. Z tohoto důvodu je cenným doplňkem těžkých, nadýmavých jídel na bázi luštěnin (fazole, fazole, hrách, čočka) nebo zelí.

Sachuti se také dychtivě používá k ochucení ryb, drůbeže, uzenin, tučného masa a zvěřiny, stejně jako gulášů, dušených pokrmů, polévek (např. rajská, krupniku) a omáček (např. pizza, špagety), což dodává charakteristická, kořenitá, kořenitá a bylinná chuť.Lze jím okořenit i brambory, tvaroh, paštiky, nádivky, saláty a bylinková másla. Skvěle funguje i jako součást bylinných směsí a marinád.

Vzhledem k tomu, že saturejka je koření s ostrou, výraznou chutí a vůní (může dokonce nahradit pepř), je třeba jej používat s mírou, protože příliš mnoho přidaného do pokrmu může zcela ovládnout jeho chuť. Při přípravě dušených, pečených nebo vařených pokrmů by se slané mělo přidat na závěr, protože zhořkne a při dlouhém vaření kazí chuť pokrmu.

Sladký jako léčivá rostlina

Savitan není jen aromatické koření, ale také léčivá bylina. Přestože jeho vlastnosti nejsou příliš silné, při systematickém používání může zlepšit naši pohodu a osvobodit nás od některých problémů souvisejících s prací trávicího systému. Léčivou surovinou je slaná bylina, sbíraná těsně před nebo v období květu, protože tehdy obsahuje nejvyšší koncentraci biologicky aktivních látek (od konce června do září).

Díky vysokému obsahu éterických olejů a tříslovin, slizu a minerálních solí (včetně hořčíku, železa, draslíku) má saturejka protikřečové, antibakteriální, protiplísňové, protizánětlivé a dokonce i proti červi vlastnosti. Jeho užívání také zlepšuje chuť k jídlu, upravuje perist altiku střev, podporuje trávení, předchází plynatosti, zmírňuje průjmy a zvyšuje sekreci žaludečních šťáv. Samostatně (např. ve formě nálevu) se však bylina používá jen zřídka, protože je častěji zařazována do bylinných směsí, které umocňují její léčivý účinek. Pikantnímu v terapeutických dávkách by se měly vyhýbat těhotné ženy, protože jeho antispasmodický účinek může mít nepříznivý vliv na průběh těhotenství.

Savour je také okrasná a užitková rostlina

Savour je nejen vynikající kořenící bylina a cenná léčivá rostlina, ale také zajímavá okrasná rostlina.V bylinkové zahrádce vypadá velmi pěkně a má skvělý vliv na vývoj mnoha dalších rostlin (např. fazolové zeleniny). Jeho intenzivní vůně dokáže odpudit i některé škůdce (např. mšice).

Pěstování saturejky

U nás se saturejka běžně pěstuje tak, že se semena vysévají přímo do země (v dubnu) nebo ze sazenic. Rostlina očekává slunné, teplé stanoviště a propustnou půdu s vysokým obsahem vápníku. Dobře snáší přechodné sucho, ale nesnáší záplavy a nadměrnou vlhkost.

Na zahradách se vedle saturejky občas setkáte i s saturejkou horskou, která má podobné vlastnosti a nároky na pěstování jako saturejka zahradní, ale na rozdíl od ní je to vytrvalá rostlina, ideální pro pěstování ve skalkách, bylinkových zahrádkách a okraje záhonů .

Kategorie:

Zahrada