Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hlávkové saláty jsou lídrem mezi listovou zeleninou. Kromě nejoblíbenějšího máslového salátu bylo vyšlechtěno mnoho dalších odrůd salátu, které se liší barvami a tvary listů. Naučte se odrůdy salátu.
Salát tvoří hlávky teprve před rozkvětem. Proto by kvetení mělo být co nejvíce odloženo. Nejčastěji salát nestihne vytvořit hlávky a výhonek květenství se objeví, když byl zaset příliš pozdě. Důvodem je dlouhý den, vysoké teploty a sucho. Máslový salát je na to velmi náchylný, proto by se neměl vysévat později než začátkem dubna (letní sklizeň) a dříve než v polovině května (podzimní sklizeň).To samé udělejte s římským salátem. V mnohem menší míře vylamuje výhonky křupavý salát, který tvoří tvrdé a velmi kompaktní hlávky. Dá se tedy pěstovat i v létě, stejně jako Lollo a dubové listy. V létě můžete pěstovat i blízké příbuzné salátu - rukolu a čekanku. Endive zase nerada sází dříve než v druhé polovině června. Vysazený v květnu snáze vyrazí do květenství.
Hlávkový salát je zelenina velmi rychle se kazící. Aby vydržel déle čerstvý a pevný, měl by se sbírat ráno nebo večer, nejlépe v zatažených dnech. Tato zelenina musí být uchovávána na tmavých, chladných a vlhkých místech. Vhodná je přihrádka na zeleninu v lednici nebo chladící spíž.
Na našich zahradách pěstujeme různé odrůdy salátu
Odrůdy salátu
- Hlavní salát je v Polsku nejoblíbenější a nejznámější. Má jemné a křehké listy s intenzivní světle zelenou barvou.
- Salát - jeho nejznámějším zástupcem je ledový salát. Má jemnou světle zelenou barvu. Vyznačuje se velkými (i kilogramovými) hlávkami s křupavými a šťavnatými listy. Výhodou této odrůdy je, že ji lze skladovat v lednici několik dní bez ztráty chuti.
- Římský salát - od máslového se liší tvarem listů a hlávky a chutí: je hořký, méně jemný. Jeho listy jsou tuhé, tmavě zelené (a tedy bohatší na vitamíny) nebo žlutozelené (jemné chuti), husté, masité, symetricky žilnaté, protáhlé, nahoře zaoblené.
- Lollo salát - má jemnou chuť a podlouhlé listy - velmi dekorativní, vlnitý, zelený nebo kaštanový. Jsou volně shromážděné do malé hlavy. Svým vzhledem krásně ladí s ostatními saláty. V lednici se dá skladovat asi týden.
- Roszponka - má nejmenší listy - světle nebo tmavě zelené. Čím jsou jemnější, tím jsou aromatičtější, v chuti lehce oříškové. Aby vydržel déle čerstvý, uchovávejte ho v lednici ve vlhké utěrce.
- Radicchio má vínově silné listy s bílými hrbolky, které je třeba odstranit, protože jsou hořké. Kořen také není jedlý a musí být odstraněn. Listy po krátkém namočení v teplé vodě ztratí hořkost. V lednici se dá skladovat asi týden.
- Dubový listový salát má velmi působivé zelené nebo červené, lehce řezané, křehké listy s charakteristickou ořechovou chutí. Je nestabilní - i když je zabalený do vlhkého ubrousku, vydrží čerstvý pouze 1-2 dny.
- Rukola (správně roketa) - má drobné tmavě zelené, úzké a podlouhlé zubaté listy podobné listům pampelišky nebo jemnější, kulaté, připomínající listy ředkvičky. Jeho chuť je výrazná – pepřová, křenová a ořechová zároveň. V lednici vydrží čerstvé několik dní.
- Endive - její vroubkované, úzké a štíhlé listy netvoří hlávky. Vnější tmavě zelené listy jsou velmi hořké, střední světle žluté listy mají mírnou hořkost. Po zabalení do vlhkého ubrousku lze krátce skladovat v lednici.