Višňové zavařeniny, připravené doma, budou v chladnějších měsících vzpomínkou na léto. Z třešní se dají vyrobit mimo jiné kompoty, šťávy a džemy. Ovoce je také skvělým doplňkem dezertů, jako je zmrzlina nebo dorty. Zjistěte, kdy sbírat třešně na konzervy a co můžete s třešněmi dělat.

Třešně jsou jedním z nejlepších plodů do zavařenin, protože se skvěle hodí do kompotů, džemů, želé a zavařenin, stejně jako do vín a tinktur. Dobře fungují také jako doplněk do dortů, dezertů, zmrzliny a ovocných salátů a dokonce i jako přísada do slaných jídel a jídel. Třešeň by proto neměla chybět v žádné kuchyni.Pokud však chceme připravit opravdu chutné třešňové zavařeniny a pokrmy s třešněmi, musíme se nejprve zásobit dobrým, zdravým a zralým ovocem.

Třešně: kdy sbírat ovoce na zavařování

Třešně je nejlepší sbírat plně zralé, ale ne příliš měkké a přezrálé. Sklízíme za teplého, suchého a bezdeštivého dne, ovoce sbíráme přímo ze stromu. Krváceniny nejsou vhodné ke zpracování, protože jsou rychle napadány chorobami, poškozovány hmyzem nebo hnilobou, když leží na zemi. Třešně dozrávají obvykle v červenci, ale velmi rané odrůdy (např. 'Galena', 'Szklanka', 'Wczesna Ludwika') mohou dosáhnout sklizňové zralosti již v červnu, proto je vhodné vědět, jakou odrůdu třešní máme a kdy jsou její plody vhodné. na sklizeň .

Po sběru plody roztřídíme, poškozené nebo nemocné vyhodíme, omyjeme (nenamáčíme ve vodě příliš dlouho!), osušíme v sítu a odstraníme ocásky. Většinou je potřeba z nich také odstranit pecky (vrtat), protože zavařeniny z třešní s peckami mohou časem zhořknout.Vypeckované třešně je nutné použít ihned po odstranění pecek, jinak se rychle zkazí.

Třešňové konzervy: třešňový kompot

  • Višňový kompot

Nejjednodušší a přitom chuťově vynikající třešňová příprava je kompot. K jeho přípravě používejte celé, nevypeckované třešně, ale musíme počítat s tím, že pokud mají zůstat ve sklenici mnoho měsíců, mohou získat lehce nahořklou pachuť. Ovoce dáme do zavařovací sklenice, zalijeme horkou vodou s přidaným cukrem (poměr závisí na konkrétní receptuře, např. na 1 kg ovoce dáme cca 0,4 kg cukru a 0,5 l vody), pasterizujeme cca 10 minut a po vychladnout dát na tmavé, chladné místo. Třešňový kompot lze připravit i k přímé konzumaci, pak bude skvělým doplňkem k večeři nebo odpolednímu čaji (na 0,5-1 kg třešní se použijí cca 2 litry vody a cukr).

Třešně jsou ideální pro různé druhy zavařování - i pro zmrazení

Višňové zavařeniny: džem, džus, víno, třešňový likér

  • Višňová marmeláda

Skvělým doplňkem k palačinkám, omeletám a chlebíčkům bude třešňová marmeláda. Připravuje se tak, že na mírném ohni dusíme vypeckované ovoce posypané cukrem (poměr závisí na receptuře, např. na 1 kg lze použít cca 20 dag cukru). Když džem zhoustne, vložíme do sklenic, pevně uzavřeme a pasterizujeme 10–15 minut. Po vychladnutí se sklenice umístí do spíže nebo tmavé suché kuchyňské skříňky.

  • Třešňová šťáva a tinktura

Z třešní se dají připravit i úžasné šťávy, vína a tinktury (tzv. třešňová vodka). Plody jsou vhodné i k sušení a přípravě ovocného čaje, dále k zamrazování či kandování v cukru. Lze je také přidat do mnoha sladkých i slaných jídel polské kuchyně (např.knedlíky nebo knedlíky s višněmi, pečená kachna s višněmi, vepřová krkovička na třešních, vepřový bok na višňové omáčce), ale i jídla z různých koutů světa (např. tagine s višněmi a kuřecím masem).

Višňová ovocná polévka

Jedním z jídel, na které můžeme třešně použít, je velmi oblíbená letní třešňová ovocná polévka, která je rychlá a jednoduchá na přípravu a skvěle chutná. Vypeckované třešně vložíme do hrnce, zalijeme vodou (cca 1:2, ale množství vody závisí na receptuře) a uvaříme do měkka. Poté se to celé rozmixuje nebo přetře přes síto, osolíme a osladíme podle chuti a dochutíme smetanou nebo mlékem s trochou mouky a krátce provaříme. Během vaření můžete do polévky přidat i své oblíbené koření (např. skořici, hřebíček). Višňová polévka se obvykle podává s horkými nudlemi, nebo jako studený chodník.

Višňová zmrzlina, třešňové koktejly a smoothies

Třešně se také skvěle hodí do zmrzliny a zmrzlinových dezertů.Pokud nemáte zkušenosti s přípravou zmrzliny sami (úkol na rozdíl od zdání není snadný), můžete si koupit hotovou smetanovou, vanilkovou nebo jogurtovou zmrzlinu a podávat se šlehačkou a horkou třešňovou omáčkou (vypeckovaná třešně s cukrem spaříme v hrnci, přidáme malé množství vody a zahustíme troškou bramborové mouky, lze přidat i pár kapek višňové vodky nebo likéru, dále koření jako skořici nebo hřebíček) nebo třešně drcený s cukrem. Z třešní se dají připravit i chutné koktejly a smoothies na bázi jogurtu, kefíru nebo mléka, ale i lahodné saláty (např. ve slané verzi s červenou řepou nebo kuřecím masem, ve sladké verzi s jiným ovocem, např. hruškami nebo malinami a jogurtem omáčka). Výborným nápojem s višněmi je také třešňová limonáda, která je vyrobena z třešní rozdrcených s cukrem a jemně perlivé vody s přídavkem máty a citronové šťávy (v poměru dle individuálních preferencí).

Třešně jsou také skvělým doplňkem do různých koláčů (jak kynuté a pískové, tak i tvarohové a koláče), kynuté rolády, croissanty a muffiny, jejichž recepty najdete v mnoha kulinářských časopisech, kuchařkách a na internetu.

" Síla ovoce uzavřená v láhvi - poslechněte si podcast Super He althy o džusech a tinkturách.Poslouchejte Síla ovoce zavřená v láhvi - pár slov o džusech a tinkturách na Spreaker."

Kategorie:

Zahrada