Bílá a černá tuřín patří k trochu zapomenuté, méně oblíbené zelenině a je zdrojem mnoha cenných vlastností pro zdraví. Vyplatí se je vysít na zahradě, protože pěstování a péče není náročná. Tak jak pěstujete tuřín bílý a černý?

Tuřín (latinsky Brassica rapa subsp. rapa) je poddruh zelí, patřící do čeledi kapustovité. Pěstování tuřínu je celkem jednoduché. Tuřín neroste planě, je to pouze kulturní rostlina. Je to zelenina, jejíž kořen je jedlý (můžete ho jíst syrový i vařený) a mladé listy.

Třípa bílá - vlastnosti a pěstování

Pro tuřín se můžete setkat s různými názvy a z botanického hlediska je to kapusta obecná nebo tuřín obecný (Brassica rapa subsp. rapa). Je to poddruh zelí, patřící do čeledi Brassicaceae a ve volné přírodě se nevyskytuje (známý pouze z pěstování).

Třípa bílá v kultivaci je dvouletá rostlina, která v prvním roce tvoří hlíznaté listy a kořeny a ve druhém - výhonek květenství. Jedlá část je kořen a mladé listy rostoucí na stoncích, které dorůstají až přes 100 cm výšky. Jedlá podzemní část tuřínu bílého může být kulovitá, válcovitá nebo kuželovitá (nepatrně připomínající ředkvičku), slupka je bílá nebo slabě červená a dužina bílá nebo žlutá. Zeleninu je nejlepší sníst hned po sklizni, protože nesnáší delší skladování. Méně chutné a velké bílé tuříny se často používají jako krmivo pro zvířata.

Rané odrůdy tuřínu bílého vyséváme do země nebo do nádob na jaře, později - v létě.Pro pěstování je nejlepší zvolit slunnou polohu a hlinitopísčitou, úrodnou a vlhkou půdu s reakcí blízkou neutrální (pH 7). Při pěstování je nejdůležitější tuřín pravidelně zalévat (1x týdně), protože při přílišném suchu může být kořen špatně vyvinutý.

Nejoblíbenější kořenová zelenina - setí, péče, sklizeň>

Obsah

  1. Třípa bílá - vlastnosti a pěstování
  2. Výhody bílého tuřínu
  3. Bílý tuřín v kuchyni
  4. Černý tuřín - hodnoty a požadavky na pěstování
  5. Zdraví a kulinářské vlastnosti černého tuřínu

Výhody bílého tuřínu

Bílý tuřín obsahuje spoustu důležitých živin: tuky, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, cukry, vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamíny C, E a K.Navíc je bohatý na mikro a makro prvky – obsahuje mimo jiné zinek, fosfor, hořčík, mangan, měď, molybden, draslík, selen, vápník a železo. Bílý tuřín je pro svou nízkou výhřevnost a vysoký obsah vlákniny doporučován pro všechny druhy hubnoucích diet. Cenné vlastnosti má také šťáva z bílého tuřínu, který je často součástí přípravků péče o vlasy a vlasovou pokožku (zabraňuje lupům a vypadávání vlasů).

Čtěte také: Tuřínová zelenina: ředkev, ředkev, tuřín, rutabaga - pěstování na zahradě>

Černý tuřín - hodnoty a požadavky na pěstování

Černý tuřín je ve skutečnosti černá ředkev (Raphanus sativus var. niger), což je jednoletá kulturní rostlina, patřící rovněž do čeledi Brassicaceae. Dosahuje výšky asi 70 cm a jedlou částí rostliny je zaoblený kořen (hlíza), pokrytý černou slupkou. Dužina černého tuřínu je bílá a má charakteristickou kořenitou chuť.

Černý tuřín vyžaduje téměř stejné podmínky pěstování jako ředkvička. Má ráda slunné a propustné polohy, nejlépe hlinito-písčitou půdu. Vzhledem ke krátké vegetační době se tuřín pěstuje i jako meziplodina. Nevyžaduje zvláštní péči, ale nezapomeňte během pěstování rostliny pravidelně zalévat a odplevelovat.

Čtěte také: Zelenina pro letní meziplodiny. Jakou zeleninu pěstovat jako meziplodinu>

Pěstování tuřínu je docela jednoduché

Zdraví a kulinářské vlastnosti černého tuřínu

Kořen tuřínu černého obsahuje velmi cenné přírodní látky - cukry, enzymy, vitamíny skupiny B (vitamín B1, B2, B3), vitamín C a důležité prvky: zinek, fosfor, fluor, hořčík, mangan, draslík, síra, vápník a železo. Najdeme zde také glykosidy, fytoncidy (antibiotika), antiseptické sloučeniny (raphanin a rafanol).Šťáva z černého tuřínu je již dlouho známá jako účinný prostředek pro péči o vlasy (ve formě třecích přípravků na vlasy nebo pro výrobu šamponů).

Černý tuřín má navíc další důležité zdraví prospěšné vlastnosti:

  • prospívá kardiovaskulárnímu systému (např. snižuje krevní tlak),
  • je zdrojem anthokyanů a sulforafanu, které bojují proti mnoha typům rakoviny),
  • podporuje činnost a regeneraci jater.
  • obsahuje vitamíny a minerální soli, které posilují imunitní systém a snižují výskyt infekcí (např. kožní infekce)

Vzhledem k pikantní chuti dužiny se černý tuřín používá v kuchyni jako přísada do salátů a salátů, např. v kombinaci s ovocem. Stejně jako bílý tuřín se dá také péct, vařit, grilovat nebo plnit.

Kategorie:

Zahrada