Základem je funkční kuchyň. Tady vaříme, pečeme, připravujeme sendviče a myjeme. Ergonomie kuchyně je proto velmi důležitá, protože stejně jako u každé práce je nutné dodržovat určitá pravidla. V kuchyni se týkají uspořádání kuchyňského nábytku a domácích spotřebičů. Takže dobrý design kuchyně bude užitečný.
Kuchyňská ergonomie, nebo jak uspořádat funkční kuchyni podle trojúhelníkového principu?
Pracovní trojúhelník v kuchyni
Příprava pokrmů vyžaduje určité činnosti prováděné v určitém pořadí. Nejprve vyjmeme výrobky z ledničky, poté je umyjeme a poté hodíme do hrnce, pánve nebo trouby.
Toto pořadí činností se stalo základem pro zajištění pohodlné kuchyně - veškerá práce by měla v kuchyni tvořit tzv. Pracovní trojúhelník . Vrcholky trojúhelníku jsou lednice, dřez a sporák. Během vaření se opakovaně pohybujeme mezi nimi a pracovními deskami, takže by neměly být příliš daleko od sebe.
Moderní kuchyně také vyžadují plán
Moderní kuchyně používají jiná prostorová řešení než dříve.
- Další vybavení. Uspořádání tří zařízení bylo rozšířeno. Lednice je vybavena šatní skříní - spíž. Rozdělení na čistou a špinavou zónu znamená, že vedle dřezu na mytí nádobí je ještě další na mytí a oplachování produktů. A teplá jídla se připravují na několika místech: na varné desce, v troubě, v mikrovlnné troubě.
- Nová jídla. Hotová jídla se stále častěji používají, pouze je zahřívají nebo opékají. To narušuje obvyklé pořadí: cesta do hrnce nevyžaduje použití dřezu.
- Kuchyně s ostrovem . K přístrojům na ostrově lze přistupovat z několika stran, takže bylo možné umístit varnou desku a umyvadlo přímo vedle sebe.
- Všechno od sebe. V moderních kuchyních je nábytek a zařízení namísto připojení ke skříňkám a pracovním stolům stále více odtrženo. Vytvářejí samostatně stojící pracovní stanice - s varnou deskou, troubou, mikrovlnnou troubou, lednicí, šatní skříní - spíž, pracovní desky často umístěné na mobilních stolech a skříních. V takové kuchyni mohou být pracovní zóny také mobilní: mění se v závislosti na situaci a potřebách.
Z obchodu do ledničky, která je zónou pro skladování potravin
Každá kuchyně by měla mít pracovní desku pro rozbalení produktů z mřížek a místo pro přípravu studených jídel. Pokud nakupujete jednou týdně, potřebujete mnohem více úložného prostoru. Mohou to být kuchyňské linky, skříně nebo spíž v blízkosti kuchyně, úložné prostory v garáži, ale pouze pokud je v blízkosti kuchyně.
Pokud často používáme zmrazené jídlo, potřebujeme velký mrazák, pokud si můžeme uchovat a připravit konzervy - velkou spíž přímo v kuchyni nebo prostorné skříně, pokud je čerstvá zelenina - chladnou spíž.
Při vaření večeře na několik dní, musíte přemýšlet o chladném místě dát pryč velký hrnec s polévkou nebo dušeným masem. Je nutná velká lednička s vhodným rozestupem police nebo chladná spíž.
Z ledničky pod vodou, tj. Z oblasti mytí produktu
V dřezu myjeme a opláchneme produkty, než je vložíme do pánve. Používáme ho však také, když potřebujeme přístup k vodě: když plníme hrnce, myjeme, myjeme pracovní desky. V moderní kuchyni je u dřezu podporována myčka nádobí a někdy i menší umyvadlo. Měl by být umístěn blízko hlavní pracovní plochy, protože příprava nádobí vyžaduje časté mytí kuchyňských nástrojů, krájecích desek a nádobí.
Alespoň na jedné straně by mělo být ponecháno místo pro odkládání nádobí. Myčka vyloží dřez - můžete si koupit menší.
Myčku umisťujeme do blízkosti dřezu, protože před vložením do myčky je třeba nádobí opláchnout.
Pokud vaříte ve velkých nádobách, měl by být jeden prostor dostatečně velký, aby do něj byl vložen největší z nich. Umyvadlo vybavené sekací deskou lze považovat také za pracovní desku. Je to vhodné řešení v malé kuchyni.
Od dřezu do hrnce, tj. Zóna vaření a pečení
Varná deska a trouba se stále více sestavují zvlášť a většina nádobí se zahřívá v mikrovlnné troubě. Při výběru místa pro kamna nezapomeňte nainstalovat odsavač par. Kolem sporáku nebo varné desky musí být prostor pro umístění hrnců a talířů s nádobím.
Umístění trouby do úrovně očí usnadní její provoz. Ve volném prostoru pod varnou deskou si můžete vytvořit zásuvku na hrnce, pánve, pekáče. Pokud máme často skvělé vaření, vyrábíme konzervy, volíme varnou desku širší než standardní.
Existují desky pro šest hořáků o šířce 80-90 cm. Pro jednu nebo dvě osoby bude postačovat umístění trouby do nástěnné skříňky. Při vaření společně s rodinou bude lepší umístit varnou desku na kuchyňský ostrov nebo poloostrov.
Mezi vrcholy, tj. Pracovní vrcholy
Řezání, sekání, hnětení těsta, mletí, loupání - to jsou základní operace prováděné na pracovních deskách. Hlavní pracovní deska by neměla být kratší než 80 cm a měla by být umístěna mezi sporákem a dřezem nebo mezi dřezem a lednicí. Pracovní desky se však používají také k jiným účelům: vybalení produktů, odkládání hotových jídel, odkládání nádobí.
V mnoha kuchyních se tabulky používají jako pracovní desky, jakož i pomocné stoly, často na kolech.