Pěstování rajčat: kdy a jak sbírat rajčata na zahradě

Mnoho majitelů domácí zahrady pěstuje rajčata. Pěstování rajčat není obtížné a již v polovině července můžete sklízet první vonná rajčata z vlastní pěstování. Doporučujeme, kdy a jak sbírat rajčata na zahradě a jaké přípravky z rajčat lze připravit.

Sklizeň rajčat: kdy a jak často sbírat rajčata

Rajčatové plody začnou zrát 45-60 dní po odkvětu. Rychlost zrání závisí na rozmanitosti a počasí. Rajčata lze sklízet v různých stádiích zralosti - v závislosti na místě určení, ale nejvyšší hodnotou jsou plody dozrávající na rostlině. Sklizeň rajčat (v závislosti na odrůdě) může trvat od července do října.
Rajčata by měla být sklízena 2-3krát týdně, nejlépe ráno, když silné slunce ještě nefunguje.

Sklizeň rajčat: jaká rajčata jsou vhodná pro sběr?

Zralá rajčata jsou nejvíce aromatická a mají intenzivní barvu (červená, žlutá nebo oranžová - v závislosti na odrůdě). Stébla dobře zabarveného ovoce se v okamžiku zahuštění snadno odlomí. Rajčata jsou vhodná k přímé spotřebě, bohužel je nelze dlouhodobě skladovat, protože rychle ztratí pevnost. Pokud je tedy chceme skladovat déle, měly by být vyjmuty z keře, když jsou „osvětlené“.

Zrání rajčat

Poslední plody vybíráme před dozráním (když jsou „rozsvíceny“), abychom je ochránili před mrazem. Mohou být doma vidět na parapetu bez větších problémů. Zelená rajčata jsou jedovatá, protože v nich je obsažen tomatin (vlivem teploty ztratí všechny škodlivé vlastnosti), na slunném parapetu by měly klidně dozrát. Jsou citlivé na nízké teploty, takže bychom je neměli ukládat v lednici. Chcete-li urychlit zrání rajčat, můžete dát vedle nich jablko nebo banán (vydávají ethylen). Je třeba si uvědomit, že rajčata rychle zrají při 25 stupních Celsia a při teplotách pod 12 stupňů Celsia se proces zastaví.

Rajčatové přípravky

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny. Jsou ideální pro různé saláty, saláty a přísady do sendvičů, ale jsou také základní přísadou mnoha polévek (hlavně rajčatová polévka), masových pokrmů (různé druhy masa připravené s přídavkem rajčat), zeleniny (včetně zeleninového rizota, ale s rajčata a cuketa), omáčky (např. špagetová omáčka), pikantní koláč (např. rajčatové byliny), hořčice a středomořská kuchyně.
Chuť a vůně rajčat jsou ještě výraznější v přípravcích, protože rajčata jsou ideální zeleninou pro přípravu kečupu, džusů, pyré, okurek a zeleniny v olejových okurkách (např. Rajčat v pikantním oleji). Je zajímavé, že zpracovaná rajčata se nejen chutnější, ale také zdravější, protože se v nich zvyšuje koncentrace lykopenu (vynikající, přírodní antioxidant). Množství některých látek (např. Bílkovin) odpovědných za alergické reakce vyskytující se u některých lidí po jídle čerstvých rajčat je také sníženo.

Přípravky z rajčat: kečup, pyré, džusy

Nejznámějším přípravkem z rajčat je samozřejmě kečup, bez něhož je obtížné si představit spoustu oblíbených jídel (např. Housky, klobásy, grilované maso). Na tuto specialitu je bezpočet receptů, ale rajčata jsou vždy jejich základní složkou.

Kromě kečupu zaujímají pyré a šťávy také důležité místo mezi rajčatovými přípravky. Oba produkty se nejčastěji používají k přípravě polévek a omáček (např. Rajčatová polévka, pizza omáčka), ale mohou být také součástí zdravých více zeleninových koktejlů.

Rajčatové přípravky: recept na chutney

Rajčata chutnají výborně v jednozložkových přípravcích s přídavkem koření (např. Pepř, hřebíček, muškátový oříšek, chilli, bobkové listy, koření nebo byliny, např. Bazalka, tymián, máta, kmín, estragon), ale lze je také kombinovat s jinou zeleninou, a dokonce i ovoce.
Zajímavá chuť může mít:

  • Chutney z rajčatového ovoce připravené z rajčat, hrušek, paprik, cibule a česneku, doplněné zázvorem, octem, kmínem, hořčicí, cukrem, solí, bazalkou a olivovým olejem,
  • chutney z rajčat, švestek a jablek (z 3 kg rajčat, 1 kg jablek, 1 kg švestek, 1 celeru, 2 kořenů petrželky, 2 cibule, půl sklenice polosuchého červeného vína, půl sklenice cukru, 2 lžíce soli, 4 stroužky česneku, špetka skořice), muškátový oříšek, pepř a feferonka a pár hřebíčků.

Rajčata, společně s ovocem s vypeckovaným a bez semen, vaříme a protřeme sítem, pak dušíme, až zahuštěním přidáme nastrouhanou petrželkou a celerovými kořeny, jemně nasekanou cibulkou a česnekem. Na konci vaření přidejte do omáčky víno a koření a po důkladném promíchání nalijte do sklenic), stejně jako švestková rajčatová omáčka nebo nakládaný více zeleninový salát.

Zelené rajčatové přípravky: jam recept

Přípravky ze zelených rajčat mohou být také velmi originální. I když jejich surová spotřeba není zdravá ani bezpečná (ovoce má ve svém složení velké množství tomatinu, což je jedovatý alkaloid, který je jedovatý ve vyšší koncentraci), ale po zpracování se zelené ovoce stává pro zdraví mnohem méně nebezpečné, protože pod v důsledku teploty a octa se nebezpečné sloučeniny částečně rozkládají. Proto lze pro přípravu džemu použít mimo jiné nezralá velká zelená rajčata (1, 5 kg zelených rajčat, 1 kg cukru, citronovou kůru, vanilku a několik hřebíčků). Tento džem může být původní zvědavostí naší spíž, ale musíme si uvědomit, že neobsahuje tolik cenných a cenných složek jako přípravky z zralých rajčat a neobsahuje lykopen (pomerančové barvivo).

Přípravky z rajčat - jaká rajčata jsou vhodná pro konzervy, které mohou být vyrobeny z rajčat

Zmrazená a sušená rajčata

Rajčata však mohou být použita nejen k přípravě konzerv, ale také zmrazená a sušená. Zmrazená rajčata nebudou při přípravě salátu užitečná, ale jsou skvělé pro omáčky a polévky. Sušená rajčata jsou také skvělým doplňkem polévek a omáček, ale mohou být také zajímavou součástí přípravků na bázi oliv. Můžete je také použít k přípravě sendvičových pomazánek, salátů nebo humusu.

Kategorie:

Práce na zahradě