Paprika přípravky - co můžete dělat s paprikou: recepty

Papriky jsou zelenina často pěstovaná v domácích zeleninových zahradách. Chcete-li si po sezóně vychutnat ovoce pepře, vyplatí se je připravit. Zjistěte, který pepř je vhodný pro konzervování, a naučte se jednoduché recepty na pepřové přípravky.

Papriky jsou jednou z našich nejoblíbenějších druhů zeleniny, ale čerstvé ovoce si můžeme užít jen pár týdnů. Proto je vhodné tento čas využít k přípravě chutných zimních konzerv. Jejich hodnota bude zvláště oceněna, když jsou ceny dovážených paprik vysoké a chuť ovoce daleko od letní vonné zeleniny sklizené z naší vlastní zahrady.

Jako pepř je vhodný do konzerv

Pro přípravu konzerv jsou vhodné různé druhy papriky, sladké i horké. Plody však musí být zralé, zdravé, masité a nepoškozené, protože teprve potom přežijí ve spíži celou zimu. Pokud se pokusíme dát do sklenic nakažených nemocí, zvadlých nebo poškozených, může být naše práce zbytečná, protože zelenina zkazí a želé a zcela ztratí svou hodnotu.

Podívejte se na film: Pěstování papriky na balkóně

Jak vyrobit nakládané papriky

Nejoblíbenější verzí přípravků zimní papriky je marináda, která může být dle vašich preferencí připravena sladká, kyselá nebo kořenitá. Existuje mnoho receptů na nakládané papriky, ale všechny obsahují tři základní ingredience - papriky, vodu a ocet, jakož i koření (včetně soli, papriky, cukru a bylin).
Jeden z nejjednodušších způsobů spočívá v umytí, očištění z ubikací a nakrájení na ubrousky sladké papriky ve skleněné nádobě a následného nalití horkou marinádou připravenou z vody, octa a koření v různých poměrech (např. 0, 5 - 1 šálek 10% octa, 4 šálky vody, 0, 5 - 1 polévková lžíce soli, 3 - 6 polévkových lžic cukru, 2 - 3 zrn koření, 2 - 3 bobkové listy, 4 - 5 zrn papriky, navíc můžete přidat 1 polévkovou lžíci oleje). Sklenice naplněné paprikou a okurkou se pečlivě vypnou a pasterizují po dobu 25 minut a po ochlazení vložte na temné, chladné místo.

Recept může být také obohacen o libovolné přísady a doplnit jej další zeleninou (např. Cuketou, okurkou, rajčaty, česnekem), bylinkami (např. Koprem, zázvorem) a aromatickými přísadami (např. Medem, hořčicí, semeny koriandru).

Recept na nakládané papriky se zeleninou

Zajímavým nápadem může být také nakládaná paprika se zeleninou, kterou musíme připravit:

  • 1 kg sladké papriky,
  • po asi 15 dag z celeru, květáku a kořene petrželky,
  • pár stroužků česneku,
  • sklenici vody,
  • sklenici octa samotného,
  • sůl, cukr,
  • 3-4 bobkové listy.

Nakrájenou promytou a vyčištěnou zeleninu nakrájejte na plátky a nasekejte česnek. Zeleninu rozložte do sklenic, nalijte je solí a nasekaným česnekem, potom vše nalisujte podšálkem a každý den stranou na tmavém místě. Následující den nalijte zeleninu s horkou marinádou, připravenou z octa, vody a koření a nechte ji asi 12 hodin stát. Po této době nalijeme marinádu, znovu ji uvaříme a znovu nalijeme zeleninu a odložíme na dalších 12 hodin. Po uplynutí této doby postup opakujte znovu, konečně sklenici uzavřete a pasterizujte po dobu 10-15 minut.

Pepřové saláty

Zajímavé saláty lze také připravit z paprik. Jeden recept na salát s paprikou předpokládá použití 1 kg papriky, 20–25 dag cibule, 30 dag rajčat, 30 dag nakládaných okurek, 1 litr vody, 1 lžička cukru, 1 lžíce citronové šťávy a koření (sůl, pepř) v fazole, koření, fenykl). Blanch papričky a cibule 3-4 minuty ve vroucí vodě, očistěte (odstraňte semenná hnízda z paprik) a nakrájejte na silné proužky, zatímco rajčata a okurky nakrájejte na plátky. Sklenice naplňte do poloviny vodou, octem a kořením, vložte je do vrstev, přidejte koření a doplňte zbývající okurkou. Takto připravené pasterizované nádoby se uzavírají asi 25 minut. a nechat to na spíž, zchladit.

Pepřový džem

Amatéři sladkých produktů mohou být v pokušení připravit džem z papriky, což bude překvapivým doplňkem pečeně a uzeného masa. Připravuje se podobně jako ovocný džem, mletá masitá, sladká paprika a smažení, dokud se neponoří do cukru (na 0, 5 kg papriky, asi 0, 5 kg cukru), šťávy ze dvou citronů a špetkou zázvoru nebo 2-3 hřebíček. Hotový džem se umístí do sklenic a pasterizuje se asi 20 minut.

Kategorie:

Práce na zahradě