Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V kuchyni nemůžete jít bez dobré pánve. Každý to ví. Ne každý však ví, co znamená pojem „dobrá pánev“.
Dobře smažené!
Pánev musí být odolná vůči vysokým teplotám (nemůže se pod vlivem deformovat nebo spálit), jakož i vůči účinkům chemických látek obsažených v miskách připravených na něm. Materiál, ze kterého byl vyroben, by měl dokonale vést teplo - pak se pánev rychle a rovnoměrně zahřeje. Důležité jsou také:
- rukojeť - pohodlné, neklouzavé a nevytápěné.
- tvar a typ krytu - musí být konvexní a okraje musí být připevněny k okraji misky. Díky tomu bude pára z připraveného jídla po kondenzaci na víku kapat dovnitř pánve, ne kapat na sporák. Je také dobré, pokud má kryt malý otvor pro vypouštění přebytečné páry.
- Ukazatel teploty umístěný ve víku - stupnice ve stupních Celsia, umožňuje přesnou kontrolu teploty připravených pokrmů.
- indikátor teploty ve spodní části pánve - kulatý červený rámeček uprostřed pánve - zmizí, když se pánev zahřeje na správnou teplotu. Zmizení indikátoru je signálem k zahájení smažení.
Poznejte svůj pán
Když vidíte jídlo, které vám vyhovuje v obchodě, přečtěte si informační leták k němu připojený. Věnujme zvláštní pozornost:
- typy kuchyně, na které můžete použít vybranou pánev (plyn, elektrická indukce, keramika);
- způsob mytí a údržby ; vhodné do myčky.
- druh kuchyňského příslušenství, se kterým můžeme připravovat nádobí (dřevěné, plastové, kovové nože);
- účel pánve : pro smažení, dušení, grilování; s tukem nebo ne; s více či méně vodou;
- co dělat v případě poškození, neměla by se vůbec používat pánev se silně poškozeným smaltem nebo teflonovým povlakem; jídlo na to bude hořet a chemické látky škodlivé pro zdraví se z něj mohou uvolňovat.
Můžeme si vybrat z hliníkových, smaltovaných, železných, měděných a ocelových pánví. Mezi nimi najdete pánve pro zvláštní účely.