Podzimní sklizeň zeleniny z domácí zahrady: zeleninu skladujte doma v zimě

Na podzim sbíráme zeleninu ze dvorkové zeleninové zahrady. Pravidelně konzumujeme část plodiny, ale většina je určena ke skladování. Navrhujeme, jak doma sklízet zeleninu sklizenou na podzim. Zmrazování a skladování zeleniny.

Na zahradě znamená podzim a konec sezóny mimo jiné sklizeň zeleniny . Září a říjen je doba, kdy mnoho pozdních odrůd mleté zeleniny a zeleniny pěstovaných na podzim po dozretí dosáhne dospělosti.

Podzimní sklizeň zeleniny: co sklízíme brzy (září)

První zelenina, která odejde, je teplomilná zelenina, pro kterou může mírný mráz nebo dokonce teplota klesnout na 2-5 stupňů Celsia. Proto je první polovina září nejlepší čas na sklizeň zeleniny : později odrůdy okurek, rajčat, cukety, tykve, patisonů, paprik a zelených fazolí. Září je také dobrým měsícem pro sklizeň zeleninové plodiny (např. Ředkvičky, kopru, hlávkového salátu a endive), fazolí a fazolí pro suché zrno a cibule ke skladování.

Podzimní sklizeň zeleniny - které sbíráme v říjnu

Nejvíce zeleninové sklizně jsou však v říjnu.

  • Od konce září do prvních říjnových dnů se vykopává zelenina, která je méně odolná vůči chladnému počasí, jako je mrkev, červená řepa a celer, a sklízí pozdní odrůdy celeru, květáku, brokolice, čínského zelí, dýně a zelí.
  • O něco později, protože v druhé polovině měsíce se vykope kořenová petržel, scorzonera a pastinák a sklízí se pozdní odrůdy špenátu, pórku a zelí, které se má uschovat.
  • Konec října je začátkem sklizně jehněčího salátu a kale. Obě zeleniny jsou velmi odolné vůči chladu, takže jejich sklizeň může být tažena až do konce roku, sbírání listí i pod sněhem. Kromě nich jsou klíčky také vybírány velmi pozdě, protože jejich hlavy jsou měkčí a chutnější až po zamrznutí.

Jak skladovat zeleninu sklizenou na podzim - krátké skladování a zmrazení

Sklizená zelenina by se měla čistit, měnit a správně skladovat. Ne všechna zelenina je však vhodná pro skladování.

  • Kale, salát, endive, jehněčí salát, brokolice, listová řepa nebo celer by měly být sklízeny postupně a používány co nejdříve po sklizni, protože snadno uschnou, zžloutnou a ztratí svou chuť a výživnou hodnotu.
  • Květák, brokolice, listový celer, listová řepa, ředkvičky lze skladovat v chladničce po dobu jednoho nebo dvou týdnů, pokryté navlhčeným hadříkem, ale můžete je také zmrazit, aby si déle uchovaly svůj vkus.
  • Vhodné mimo jiné k zamrznutí. kopr, petržel, celerové listy, papriky, okurka (pro okurkový salát) a po blanšírování také zelené fazolky, květák, brokolice, špenát a růžičková kapusta.

Skladování trvalé zeleniny

Udržitelná zelenina poskytuje mnohem více možností skladování a zpracování.
Hlávkové zelí a kořenová zelenina mohou být na pozemku uloženy v malých kopcích. Obvykle jsou vyrobeny z naložených kořenů zeleniny nebo položených hluboko v hlávkách zelí a poté pokryty vrstvou zeminy. Před mrazem je mohyla navíc chráněna izolačním materiálem, například ve formě slaměných rohoží, a pokryta další vrstvou zeminy. Pokud teplota uvnitř mohyly neklesne pod 0 stupňů Celsia, je v nich nejlépe uložena mrkev pozdních odrůd (např. Coral, Nord, Perfection), pozdní zelí, celer, kořen pašije a červená řepa, zatímco petržel kořenová je o něco horší to vadne a hnije. Kořenovou zeleninu a zelí (hlávkové a čínské) lze také skladovat v suterénu za předpokladu, že mají relativně nízkou teplotu 2-5 ° C a zvýšenou vlhkost.

Kořenová zelenina je uspořádána do hromádek a pokrytá vlhkým pískem, hlávkové zelí je umístěno v jednotlivých vrstvách v dřevěných bednách nebo přímo na skladovaných polích, zatímco čínské zelí je umístěno v krabicích lemovaných perforovanou fólií (doba skladování přibližně 2-3 měsíce) a nasazeno na police. Teplejší (8-10 stupňů C) a poměrně vlhké sklepy (70-80 procent) jsou dobrými místy pro skladování dýně, zatímco teplé a suché sklepy nebo garáže (např. V bytových domech, domech) jsou ideálním místem pro skladování dříve sušené cibule a česneku (uspořádaných v tenkých vrstvách v prolamovaných bednách nebo zavěšených na policích ve formě pletených copánků).

Skladování zeleniny na balkonech a terasách

Mnoho kořenové zeleniny lze také po určitou dobu skladovat na balkonech a terasách ve speciálních, izolovaných (např. Polystyrenových nebo slámových) dřevěných bednách, takže budou vždy po ruce. Zelenina však může být nejen skladována, ale také zpracovávána. Kromě zmrazení (např. Papriky, petrželky, kopru) je lze také sušit (mrkev, petržel kořenová, řepa, pór, celer, petržel, kopr), okurky (hlávkové zelí, okurky) a konzervované (např. Okurky, cuketa, paprika). Mnoho zeleniny je také vhodných pro přípravu různých přípravků, jako jsou pyré (např. Rajčatové pyré, šťovíkové pyré), šťávy (např. Rajčatové šťávy), zeleninové saláty (např. Více zeleninový salát), okurky (např. Z paprik, cibule a okurek, marinovaný česnek, paprika), olej (např. rajčata v pikantním oleji), pasterizované přípravky (např. pasterizovaná strouhaná řepa) a dokonce i džem a džem (např. dýňový džem, cibulový džem) a hotová zeleninová jídla (např. leczo).

Kategorie:

Práce na zahradě