Stevia - sladká rostlina. Vlastnosti a použití stevie
Stevia je jednou ze známých náhrad cukru (sladidla). Co je to stevie? Objevte vlastnosti stevie. Jak používat stevii?
Stewie jsou vytrvalé rostliny patřící do čeledi Asteraceae. V potravinářském průmyslu se používá jeden druh stevie - Stevia rebaudiana . Tato rostlina pochází z oblastí Severní a Jižní Ameriky. V divočině obvykle dosahuje výšky 40-60 cm, ale při pěstování může růst o něco větší. Stevia vypadá poněkud nenápadně - produkuje malé 3-5 cm listy a malé bílé květy.
Stevia vlastnosti
Stevia se úspěšně používá jako sladidlo díky vysokému obsahu steviolových glykosidů. Tyto sloučeniny - schválené pro použití v Evropské unii v roce 2011 - jsou téměř 300krát sladší než cukr. Stejně důležité je, že steviosidy neobsahují kalorie. Jíst stevii stimuluje chuť k jídlu, regeneruje pankreas, bojuje s hypertenzí a samozřejmě pomáhá v boji proti cukrovce. Používá se ve formě masek a obkladů, pozitivně ovlivňuje vymizení akné, uzavření pórů, hojení ran a dezinfekci kůže.
Použití stevie
Stevia lze konzumovat v různých formách: prášek, tablety, sušené nebo čerstvé listy. Při získávání suroviny z vlastní pěstování stevie je třeba si uvědomit, že nejcennější jsou listy a květy (kořeny neobsahují prospěšné sloučeniny). Čerstvé stevia listy mohou být přidány do jídel, salátů a nápojů, zatímco prášek může být použit jako sladidlo. Glykosidy Steviolu se při vysokých teplotách (až do 180 ° C) nerozkládají, a proto se rostlina může také použít pro sladění šťáv a konzerv a pro pečení.