Nezralé bezinky jsou nevhodné ke spotřebě
Jsou bezinky jedlé a určitě zdravé? Recepty na šťávy z této rostliny jsou známy, ale také jsem našel informaci, že ovoce obsahuje některé toxiny.
Poradenství: Redakční personálRedakce webu odpovídá na otázky týkající se zahrady a rostlin.
Nezralé bezinky jsou nezdravé. Obsahují glykosid - sambunigrin, který může způsobit mírnou intoxikaci projevující se nauzeou a ve vážnějších případech také zvracení. Tato sloučenina se také nachází v listech.
Plně zralé bezinky neobsahují sambungrin, takže je můžete použít k přípravě džusů a želé, tím spíše, že se vlivem vysoké teploty rozkládá glykosid. V některých zemích, včetně Německa, Rakouska a Dánska, se zakládají plantáže vybraných odrůd tohoto keře (nejznámější ovocné odrůdy jsou „Mamut“, „Sampo“, „Samdal“). Ovoce získané z nich je určeno pro potřeby zpracovatelského průmyslu, zejména pro džusy.
Květy jsou také jedlé - lze je použít mimo jiné k přípravě nápojů, které jim dodávají muškátový oříšek. (EB-g)