Hruškové přípravky

Dychtivě připravujeme hrušky a na zimu je shromažďujeme v našich komorách. Jsou všechny hrušky vhodné pro zavařeniny? Zjistěte, jaké hrušky jsou nejlepší pro domácí konzervy a co s nimi můžete dělat. Domácí hruškové přípravky.

Hrušky jsou jedním z nejdůležitějších plodů pěstovaných v našich zahradách hned po jablkách. Jejich velká vůně a vynikající chuť nás nutí jíst je syrové i ve formě konzerv.

Jaké odrůdy hrušek jsou vhodné pro konzervování

Je třeba si uvědomit, že ne všechny odrůdy hrušek, které jsou vhodné pro přímou spotřebu, jsou při přípravě přípravků stejně dobré. Některé odrůdy hrušek mají sladkou chuť a měkké, šťavnaté, delikátní, téměř krémové maso, a proto se s nimi nakládá hlavně jako s dezertním ovocem - zahrnují takové odrůdy jako: „Alfa“, „Carola“, „Concorde“, „David“, “ Komisówka, Lipcówka, Faworytka (běžně známá jako „Klapsa“), „Packhamův triumf“, „Żyfardka“). Hrušky těchto odrůd nejsou pro konzervace příliš vhodné, protože jejich jemná dřeň v procesu zpracování (např. Vlivem tepla) se rychle rozpadá a ztrácí pevnost.

Existuje však velká skupina odrůd, jejichž plody lze použít jak k přímé spotřebě, tak k přípravě koláčů a zákusků a přípravků - jedná se například o:

  • 'Williams Pear',
  • "Červená Faworytka",
  • ‚Konference‘
  • 'Paryżanka'
  • "General Leclerc".

Vláknina těchto odrůd hrušek je chutná a aromatická, ale také poměrně kompaktní, díky čemuž se pod vlivem teploty nerozpadá tak rychle.
Můžete si připravit různé přípravy z hrušek. Compote je mezi nimi nejoblíbenější, ale ostatní si zaslouží pozornost. Sladké hruškové přípravky jsou perfektním doplňkem koláčů, zákusků, zmrzliny, palačinek, salátů, masa (hlavně drůbeže) a omáček. Hrušky však mohou být také připraveny pikantní ve formě marinád nebo octových marinád (např. Hrušky v octě, hrušky v hořčici) a připravit z nich tinktury. Po loupání a krájení na plátky mohou být také sušeny a poté zpracovány jako čajová přídatná látka nebo jako zdravé občerstvení a nahrazují chipsy. Plody hrušek by neměly být zmrazeny, protože ztrácejí chuť a vůni a jejich maso se stává nezávadným a vodnatým.

Hruškové přípravky: recept na hrušky ve sladké marinádě

Hrušky chutnají skvěle ve sladkých okurkách, např. V sirupu se skořicí a hřebíčkem. K jeho přípravě potřebujeme asi 1 kg omytých, loupaných, očištěných od hnízd semen a nakrájených na čtvrtky hrušek, které se umístí do sklenice a vylijí se 1 litrem vařené vody s přídavkem 0, 5 kg cukru, 1-2 lžičkami kyseliny citronové, lžičkou skořice a pár karafiátů. Po otočení se sklenice pasterizují po dobu 10-15 minut a nechají se vychladnout.

Ostatní hruškové přípravky

Můžete si také připravit hrušky z:

  • ovocné koktejly (např. hrušky s jablky s přídavkem zázvoru, skořice a trochu citronové šťávy),
  • džemy,
  • jam,
  • zavařeniny,
  • šťávy,
  • protlaky.

Chuť konzerv může být obohacena přidáním dalšího ovoce (např. Jablek, švestek, brusinek, meruněk, bobule, banánů) a koření (např. Vanilka, skořice, kardamom, hřebíček, rozinky, zázvor, máta, pomeranč nebo citronová šťáva). V hruškových přípravcích jsou zvláště důležité okyselující přísady (brusinky, jablka, citronová šťáva), které zvyšují chuť sladkého ovoce.

Hruškové přípravky: recept na švestkový, jablečný a hruškový džem

Džem z hruškových jablek a hrušek se připravuje z přibližně 1 kg švestek, 0, 5 kg jablek, 0, 5 kg hrušek, 3/4 kg cukru, špetky skořice, 2-3 hřebíčku a případně 5-10 dag pomerančové kůry karamelizované, Nakrájené a nakrájené na polovinu švestek a loupané, bez semen hnízda a nakrájené na plátky jablek a hrušek, jsou posypány cukrem, odloženy na několik hodin, a pak neustále míchány, postupně zahřívány na mírném ohni až do varu a konzistence džemu. Na konci vaření se přidají strouhané stroužky, skořice a jemně nasekané pomerančové kůry a hotový džem se vloží do sklenic.

Hruškové přípravky: hruškový recept ve švestkovém pyré

K přípravě hrušek ve švestkovém pyré potřebujeme loupané, bezsemenné a polorozřezané hrušky, které se krátce vaří ve vroucí vodě a uspořádají do sklenic. Nakrájejte na polovinu a posypte švestky, vařte v malém množství vody a poté otřete sítem. Hustá kapalina získaná tímto způsobem se nalije do sklenic a poté se celá pasterizuje po dobu 20-25 minut.

Hruškové přípravky: recept na lichotník bobule s hruškou

Připravte si koktejl bobulové hrušky s 0, 5 kg bobulí, 4 hrušky, 1 jablko, lžičku medu a 2-3 lístky máty. Hrušky a jablka by měla být oloupána a zbavena semenných plástů a poté nakrájena na malé kousky. Smíchejte všechny ingredience.

Kategorie:

Práce na zahradě