Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Quinoa (Chenopodium quinoa) dychtivě jedí příznivci vegetariánské a veganské kuchyně, stejně jako lidé na hubnoucí dietě. Jak pěstovat quinou? Vlastnosti a nutriční hodnoty quinoa.

Quinoa je jednou z rostlin pěstovaných od úsvitu věků. Říká se mu „starověké obilí“ nebo „zrno Inků“. Největší význam má v jihoamerických zemích, ale lze ji pěstovat i v Polsku - stojí to za to, pro svou vysokou nutriční hodnotu a cenné léčivé vlastnosti.

Obsah

  1. Quanoa - krátký popis
  2. Požadavky a pěstování quinoa
  3. Jak vařit quinou?
  4. Kulinářské využití quinoa
  5. Quinoa - nutriční hodnota a léčivé vlastnosti "Inckých obilovin"

Quanoa - krátký popis

Quinoa (Chenopodium quinoa) je blízce příbuzná původní bílé quinoa (Chenopodium album). Je to jednoletá rostlina dosahující v průměru 1,5 m výšky. Vytváří vzpřímené, rozvětvené stonky, často červenající. Listy quinoa jsou široce třílaločné, zubaté a při zrání mohou měnit barvu (např. fialové až žluté). Květy quinoa jsou malé, ale četné, shromážděné v latách nebo hroznech.

Ovoce quanoa jsou suché nažky. Semena mají průměr 1-2,5 mm, barva závisí na odrůdě. Vyznačuje se mimo jiné tím bílá, hnědá, červená a černá quinoa.Nejrozšířenější jsou bílé odrůdy - 'Kancolla quinoa' a 'Blanca de Junín'. Vegetační období quinoi trvá 4-5 měsíců.

Plantáž Quanoa v Ekvádoru

Požadavky a pěstování quinoa

Oblast původu quinoa je Jižní Amerika. Proto má druh vysoké tepelné nároky. To znamená, že v Polsku by se mělo vysévat až po 20. květnu, kdy pomine nebezpečí mrazů. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 15°C. Hloubka setí je 1 cm. Rostlina se vysévá do řádků vzdálených od sebe cca 35 cm.

Pozice pro quinou by měla být slunečná, rychle se zahřívající. Počáteční růst rostliny je pomalý, proto je velmi důležité pravidelné odstraňování plevele.

Mladá quinoa se vyplatí zalévat, starší se vyznačují vysokou odolností vůči suchu. Druh se dobře daří v lehkých, písčitých půdách.Toleruje široký rozsah pH. Je třeba se vyhnout výsevu do těžkých, podmáčených a pravidelně zaplavovaných půd. Další péče není potřeba.

Kulinářské využití quinoa

Quinoa lze získat z vlastního pěstování nebo zakoupit v obchodech se zdravou výživou. Má lehce oříškovou, jemnou chuť a strukturu podobnou krupici. Můžete ho přidat do polévek (a' la krupnik), omáček, zeleninových jídel a dokonce i salátů. Většinou se vaří. Vhodné pro výrobu mouky. Používá se při výrobě chleba a cukrářských výrobků. Semínka quinoi lze navíc pražit (dobrý doplněk do jogurtů, podmáslí nebo koktejlů). Je to dobrá náhrada rýže a krup. "Barevná" quinoa se častěji podává studená a používá se jako dekorace.

Quinoa - nutriční hodnota a léčivé vlastnosti "Inckých obilovin"

Quinoa je bohatým zdrojem aminokyselin – obsahuje všechny sloučeniny patřící do této skupiny, které si lidské tělo nedokáže samo syntetizovat.Je tedy skvělou alternativou masa pro vegetariány a vegany. Obsahuje hodně nenasycených mastných kyselin, hlavně linolové a linolenové. Složení semen dále zahrnuje fenolové kyseliny, flavonoidy (kvercetin, kempferol), vlákninu, vitamíny (A, skupina B, E) a minerální soli (vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek). 100 g semínek obsahuje 120 kcal.

Oblíbenost quinoa vzrostla díky tomu, že quinoa neobsahuje lepek. Doporučuje se lidem na redukční dietě. Quinoa má nízký glykemický index, proto je vhodná pro diabetiky. Kromě toho má protizánětlivé vlastnosti, bojuje proti volným radikálům, oddaluje proces stárnutí a snižuje riziko rakoviny. Zvyšuje obranyschopnost organismu a zlepšuje pohodu. Doporučuje se lidem s celiakií (celiakií). Má pozitivní vliv na oběhový systém.

Pozor! Quinoa by měla být do jídelníčku zařazována opatrně, nelze vyloučit alergickou reakci.

Viz také:

Čirok - požadavky, pěstování, vlastnosti, nutriční hodnoty, použití čiroku>

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahrada