Opeńki rostou na kořenech, kmenech a větvích stromů, obvykle „u země“, ale mohou růst na kůře ve značné výšce. Zatímco pro stromový porost jsou nepříznivé a nebezpečné, pro člověka jsou po správné tepelné úpravě chutnou a bezpečnou potravou. Jak poznat houby a využít je při vaření?

Opieńki lze sbírat nejen v lese, ale dokonce i v zahradách a parcích. Objevují se až koncem léta nebo na podzim (obvykle od září do listopadu). Nacházejí se ve velkých skupinách na kmenech, větvích, kořenech a větvích stromů. Plodnice medonosných hub rostou kolem kmenů – odtud jejich název.Rostou na mrtvém nebo odumírajícím dřevě. Pro stromy jsou nepříznivé, protože způsobují hnilobu kořenů manilly a postupně vedou k odumírání stromů. U lidí právě naopak - o labužníky těchto hub není nouze.

Opieńki je příjemným zpestřením a zpestřením jídelníčku na podzim a následně v zimě (zásoby). Správně připravené je to pastva pro mlsné jazýčky. Při rozumné konzumaci zdraví neškodí, naopak - působí na něj blahodárně.

Obsah

  1. Charakteristika krtků - jak je poznat?
  2. Medová houba a podmáslí
  3. Příprava medových hub ke konzumaci - jak se neotrávit jedlou houbou
  4. Opeńki v kuchyni a domácí lékárničce

Charakteristika krtků - jak je poznat?

V Polsku se jí několik druhů medových hub, mezi nimiž jsou medové houby rozhodně číslo jedna.Jde o kosmopolitní houbu, kterou lze nalézt na všech kontinentech kromě Antarktidy a Jižní Ameriky. Dalším houbařem ceněným druhem je hřib medonosný. Medové houby bez kroužků jsou mnohem méně běžné.

  • Klobouk medonosné houby má obvykle průměr asi 30 mm (může dosahovat až 100 mm). Zpočátku je navenek medově žlutý, časem tmavne a hnědne s viditelnými skvrnami. Uprostřed jsou vidět drobné šupinky, které s věkem mizí. Klobouk má konvexní tvar. Zespodu jsou viditelné malé plaky, zpočátku bílé, později béžové nebo růžové. Rukojeti mají tloušťku až 2 cm a mají řasený zlatý prsten. Večer vydávají jemnou, nazelenalou záři. Dužnina hřibu armilárního při poškození nemění barvu.
  • Houba tmavá nejčastěji roste na kmenech a kořenech jehličnanů. Klobouk o průměru 3-8 cm má tmavě hnědou barvu. Jsou na něm velké, černohnědé šupiny. Žábry jsou zpočátku krémové, pak hnědé. Prsten je tlustý, bílý. Houby mají jemnou chuť.

Houby armilla způsobují hnilobu armilárních kořenů a postupně vedou k odumírání stromů

Medová houba a podmáslí

Houba medonosná má své jedovaté „ekvivalenty“, se kterými si ji lze splést. Nejčastěji se uvádí podmáslí, jehož konzumace způsobuje bolesti břicha, nevolnost a zvracení. Tento druh roste také ve velkých shlucích. Tvarem se podobá houbě medonosné, ale její klobouk zůstává po celou dobu vývoje navenek žlutý. Nemá šupiny. Žábry jsou zpočátku slámově žluté, pak mění barvu na zelenou, olivovou nebo dokonce černou. Houba je hořká. Riziko záměny skutečně nastává při sklizni mladých hub.

Čtěte také: Houby na trávníku – odkud se berou, měli byste se jich zbavit?>

Příprava medových hub ke konzumaci - jak se neotrávit jedlou houbou

Opieńki jsou jedlé, ale pouze po správné přípravě. Před zpracováním se musí očistit a povařit alespoň pět minut. Tím dojde k neutralizaci škodlivých látek.

Jedí se většinou jen kloboučky hub, stonky jsou vláknité, méně chutné a vyžadují delší zpracování. Při vaření se vyvarujte vdechování výparů. Takto se postupuje u každého druhu jedlé houby. Stává se také, že jsou před zpracováním na několik hodin namočené ve vodě.

Sušení medových hub se praktikuje velmi zřídka, jedí se čerstvé, marinované nebo mražené. Obvykle se přidávají do pokrmů 15-20 minut před koncem přípravy.

Syrové houby způsobují zažívací potíže, bolesti břicha, plynatost, zvracení a bolesti břicha. Houba je těžko stravitelná. Neměl by být podáván dětem do 7 let, starším lidem a těm, kteří bojují se zažívacími problémy.

Opeńki v kuchyni a domácí lékárničce

Opieńki se nejčastěji používají k přípravě houbových omáček. Dychtivě se jedí také jako předkrm v marinované podobě. V praxi lze houby dokonce smažit v těstíčku jako vepřové kotlety. Jsou dobrým doplňkem k masům a polévkám. Medové houby, stejně jako jiné houby, by se neměly kombinovat s alkoholem.

Na rozdíl od všeobecného mínění nejsou houby jen bezcennou „výplňou“ k utišení hladu. Je cenným zdrojem bílkovin, vitamínů (B1, C, E, PP), cukrů a tuků. Obsahují také malé množství fosforu, vápníku a sodíku. Konzumace medové houby má pozitivní vliv na činnost štítné žlázy a proti zácpě.

Kategorie:

Zahrada