Hawthorn zachovává
Hloh bobule se úspěšně používají k přípravě tinktur a přípravků. Tinktury hloh mohou být provedeny mnoha způsoby. Podívejte se také na recepty na hlohový džem a džus. Doporučujeme, kdy sbírat hlohu pro konzervy a co dělat s hlohem.
V Polsku se jedná o nejčastější (a kultivovanou) hlohu jednohrdlou ( Crataegus monogyna ) a hlohu dvouhrdlou ( Crataegus laevigata ). Oba druhy mají jedlé ovoce, které lze použít kulinářské i léčivé. Jedná se o poklady vitamínů C a B. Přítomnost pektinů, minerálních solí, flavonoidů a prokyanidů je také důležitá pro lidské zdraví. Nejdůležitějším účinkem hloh je zlepšení práce srdce. Kromě toho má hloh blahodárný účinek na krevní cévy mozku, snižuje krevní tlak, mírně uklidňující účinek a pravidelně se konzumuje (v různých formách) snižuje riziko aterosklerózy.
>> Také si přečtěte: Hawthorn - zdravotní vlastnosti a použití hloh
Jak získat a připravit surovinu z hloh?
Pro léčebné účely se používají jak květiny (shromážděné ve fázi, kdy část ještě není vyvinuta), tak i hlohové plody. Hloh bobule se používají hlavně pro zavařeniny, které se sklízejí, když jsou již dobře zabarvené (mají tmavě červenou barvu). Nejlepší je dát je do nádob v tenkých vrstvách. Mohou být sušeny nebo zpracovány ihned po sklizni. Ovoce by mělo být získáno ze stromů mimo rychlostní silnice a průmyslové oblasti. Hawthorn je často zasazen do parků a městské zeleně - takové exempláře také nejsou optimální z hlediska kulinářské užitečnosti. Kromě pěstování v domácích zahradách lze ovoce získat také ze stromů rostoucích v lesích (cenný zdroj potravy pro ptáky).
Hawthorn tinktura
Tinktury hloh jsou připraveny mnoha způsoby. Nejsilnější tinktury jsou založeny na duchu, vodka může být použita pro výrobu lehčích. Někdy stačí nalít ovoce alkoholem a přidat cukr - to je nejjednodušší, ale ne nejúčinnější metoda. Před nalitím hloh se vyplatí drcení a odvodnění. Bohužel, odstranění malých kamenů může být obtížné. Tato tinktura nejlépe „extrahuje“ chuť a vůni ovoce a kromě toho je terapeuticky cennější. Rovněž se zkracuje doba výroby.
- Recept na tinkturu (jeden rok): 1 kg čerstvého drceného hlohového ovoce se nalije do 2 litrů lihoviny, misku vypněte a nechte 2-3 týdny stát. Po této době připravte cukrový sirup (0, 5 kg cukru rozpuštěného v 1 litru horké vody). Po ochlazení se sirup nalije do misky s hlohovým ovocem a důkladně se promíchá. Po dalších 5-6 týdnech se tinktura nalije do lahví a odloží na temné místo.
- Recept na tinkturu s kořením: 0, 5 kg čerstvých rozdrcených bobulí hloh, vanilkových tyčinek, špetku skořice, rozinek, dvou anýzu nalijte 1 litrem vodky. Poté přidejte 0, 5 kg cukru a tinkturu zastavte asi na 3 měsíce. Po filtraci (např. Gázou) se vloží do lahví na tmavém místě. Je připraven k jídlu.
Hawthorn zachovává - recepty
Tinktury můžete nejen vyrábět z hloh. Populární jsou i jiné přípravky.
- Hawthorn jam . Je nutné duté ovoce. Ovoce (0, 5 kg) se nalije malým množstvím vody (sklenice) a vaří se do měkka. Po uplynutí této doby se vyplatí je dodatečně mísit. Poté se ovocná hmota nalije do květináče, znovu se nalije sklenicí vody a vaří se, po částech se přidá cukr (celkem 300-400 g). Když má džem dostatečně hustou konzistenci, vyjměte jej z tepla, ochlaďte a vložte do sklenic.
- Hlohová šťáva . Šťáva z hloh by měla být konzumována do 1-2 dnů od přípravy, protože není vhodná pro skladování. Ovocnou šťávu lze sbírat na konci léta a podzimu. Z 1 kg hlohového ovoce je třeba odstranit kameny. Do misky nalijte 2 litry vody, nalijte 0, 3 kg cukru, oslaďte medem (můžete přidat - nejen alternativně - citronovou šťávu) a vařte, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se homogenní sirup. Poté přidejte drcené ovoce a vařte dalších 10-15 minut. Po ochlazení se můžete proset gázou. Ještě jednodušší může být šťáva vyrobena průchodem zralé ovocné šťávy přes odšťavňovač a jeho sladením medem.