Odrůdy hlávkového salátu
Mezi listovou zeleninou je nejoblíbenější salát. Kromě nejoblíbenějšího máslového salátu bylo vyšlechtěno mnoho dalších druhů salátů, které se liší v barvách a tvarech listů. Objevte různé druhy salátu.
Hlávkový salát tvoří pouze hlavy dříve, než rozkvetou. Proto by kvetení mělo být co nejvíce zpožděno. Hlávkový salát nejčastěji nedokáže vyprodukovat hlavu a již vykvétá klíčící květenství, když je vyseta příliš pozdě. Důvodem je dlouhý den, vysoká teplota a sucho. Salát Butterhead je na něj velmi citlivý, proto by se neměl vysévat později než na začátku dubna (pro letní sklizeň) a dříve než v polovině května (pro podzimní sklizeň). Totéž platí pro římský salát. V mnohem menší míře salát vylíčí do výhonků, což vytváří tvrdé a velmi kompaktní hlavy. Můžete ji také pěstovat v létě, stejně jako Lollo a malířsky. V létě můžete také pěstovat blízké sestřenice salátu - rukolou a radicchio. Na druhé straně, endive nechce být zasazen dříve než v druhé polovině června. Při výsadbě v květnu bude snazší střílet na květenství.
Salát patří k velmi nestabilní zelenině. Aby byla čerstvost a pevnost delší, měla by být sklizena ráno nebo večer, nejlépe v zamračených dnech. Zelenina se musí uchovávat na tmavých, chladných a vlhkých místech. Vhodná je lednice nebo chladicí místnost.
Odrůdy hlávkového salátu
Salát Butterhead je nejoblíbenější a nejznámější v Polsku. Má jemné a křehké listy s intenzivní světle zelenou barvou.
Křupavý salát - jeho nejznámějším zástupcem je ledový salát. Má jemnou světle zelenou barvu. Vyznačuje se velkými (i kilogramovými) hlavami s křehkými a šťavnatými listy. Výhodou této odrůdy je možnost skladování v lednici několik dní bez ztráty chuti.
Římský salát - liší se od tvaru másla listů a hlavy a chuti: je hořká, méně jemná. Její listy jsou tuhé, tmavě zelené (a tedy bohatší na vitamíny) nebo žluto-zelené (jemnější v chuti), silné, masité, symetricky inervované, protáhlé, zaoblené nahoře.
Salát Lollo - má jemnou chuť a protáhlé listy - velmi dekorativní, vroubkované, zelené nebo vínové. Volně se shromažďují v malé hlavě. Díky svému vzhledu se krásně mísí s jinými saláty. Může být uložen v lednici asi týden.
Rapunzel - má nejmenší listy - světle nebo tmavě zelené. Čím jemnější jsou, tím aromatičtější, lehce ořechová chuť. Chcete-li ji udržet čerstvou, uchovávejte ji v chladničce ve vlhkém hadříku.
Radicchio má vínově husté listy s bílými hrboly, které je třeba odstranit, protože jsou hořké. Hloubka je také nevhodná pro potraviny a musí být odstraněna. Po namočení v teplé vodě listy ztratí hořkost. Může být uložen v lednici asi týden.
Listový salát má velmi nápadné zelené nebo červené, mírně nasekané, křupavé listy s charakteristickou ořechovou chutí. Je nestabilní - i po zabalení vlhkou ubrouskem zůstává svěží pouze 1-2 dny.
Rukola (správně naočkované krmivo) - má malé tmavě zelené, úzké a podlouhlé zubaté listy podobné listům pampelišky nebo jemnější, kulatější, připomínající ředkvičky. Chuť je silná - pepř, křen a ořech současně. V chladničce zůstane několik dní svěží.
Endive - jeho vroubkované, úzké a ochablé listy netvoří hlavy. Vnější tmavě zelené listy jsou velmi hořké, střední, světle žlutá má mírnou hořkost. Po zabalení do vlhké ubrousky ji lze krátce uložit do chladničky.